SUN-DRIED MALINAL NAYARITA

Caramelo y pasas doradas, con suaves notas de frutos del bosque, gominola y fruta de hueso. Textura sedosa y cremosa, con matices de miel.

Nivel de tueste | Claro

Caffe Fantastico lleva casi 20 años ofreciendo con orgullo café de esta singular región del norte. Empezamos con un café excepcional de la pequeña comunidad de El Malinal y ahora apoyamos a un colectivo de varias comunidades, gracias a nuestro proveedor de larga trayectoria Gruppo Terruño Nayarita (GTN).

GTN, una alianza entre Estados Unidos y México, ofrece a los productores servicios integrales de formación, control de calidad, procesamiento del café y exportación. Cada lote de café se evalúa rigurosamente para determinar su calidad en taza. Los mejores cafés se separan para que puedan destacar por su calidad y características especiales. Los productores miembros se benefician de un sistema de control de calidad totalmente trazable, que les ha permitido obtener primas más altas por la calidad y garantizar la sostenibilidad a largo plazo.

Este café se procesa mediante el método natural, o «seco». Es el método más antiguo y, por lo general, el más difícil para obtener excelentes resultados. Tras recolectar las cerezas de café, se extienden inmediatamente en una capa fina sobre patios de cemento o mesas de secado elevadas con malla, sin retirar la piel de las cerezas. El café se rastrilla repetidamente para garantizar un secado uniforme hasta que las cerezas adquieren un aspecto similar al de las pasas y un contenido de humedad estable (aproximadamente del 9 al 11 %). Este método puede dar lugar a una taza con mucho dulzor y cuerpo, y con complejas cualidades frutales.