Sumatra Mandheling

Viele der Inseln Indonesiens sind durch Vulkane entstanden. Daher sind sie gebirgig und haben fruchtbare Böden, die ideal für den Kaffeeanbau sind. Es überrascht nicht, dass einige der berühmtesten Kaffees der Welt auf den Inseln des indonesischen Malaiischen Archipels angebaut werden: Sumatra, Sulawesi und Java. Etwa 15 % des gesamten in Indonesien angebauten Kaffees ist Arabica. Sumatra ist die zweitgrößte Insel der Republik Indonesien. Sumatra-Mandheling-Kaffee wächst an den hoch gelegenen Vulkanhängen des Mount Leuser in der Nähe des Hafens von Padang in der Region Balak im westlichen Zentrum Sumatras.

Kaffeebäume wurden Anfang des 19. Jahrhunderts von den Niederländern nach Indonesien gebracht, die das weltweite arabische Monopol auf den Kaffeeanbau brechen wollten. Innerhalb weniger Jahre beherrschte indonesischer Kaffee den Weltmarkt. Doch gegen Ende des Jahrhunderts zerstörte eine Krankheit die Ernte vollständig. Kaffeebäume wurden erfolgreich neu gepflanzt und eroberten rasch einen großen Anteil des Weltmarkts, bis die Plantagen während des Zweiten Weltkriegs erneut verwüstet wurden. „Mandailing“, hier korrekt geschrieben, bezeichnet technisch gesehen eine ethnische Gruppe in Indonesien und keine Region, ebenso wie Batak.

Die einzigartige Aufbereitungsmethode verleiht dem Kaffee einen sehr vollen Körper mit konzentriertem Geschmack, ergänzt durch kräuterige Nuancen und einen würzigen Abgang. Giling Basah, der Name der traditionellen Aufbereitung auf Sumatra, bedeutet, dass die Pergamenthaut bei einem Feuchtigkeitsgehalt von ungefähr 50 % von der Bohne entfernt wird; zum Vergleich: Bei den meisten anderen Aufbereitungsmethoden wird der Kaffee bei etwa 10–12 % Feuchtigkeit geschält. Diese einzigartige Aufbereitung auf Sumatra sorgt für ein charakteristisches Geschmacksprofil mit niedriger Säure und einer Fülle, die lange am hinteren Gaumen nachklingt, und verleiht den grünen Bohnen ihre typische dunkle Farbe. Im Abgang sind Schokoladennoten wahrnehmbar.

Aroma: Leicht erdig

Säure: Niedrig

Körper: Voll

Geschmack: Kräuterig, erdig, holzig