Sumatra Mandheling

Multe dintre insulele Indoneziei s-au format în urma activității vulcanice. De aceea, sunt muntoase și au un sol bogat, ideal pentru cultivarea cafelei. Nu e de mirare că unele dintre cele mai cunoscute cafele din lume sunt cultivate pe insulele arhipelagului indonezian Malay: Sumatra, Sulawesi și Java. Aproximativ 15% din toată cafeaua cultivată în Indonezia este Arabica. Sumatra este a doua insulă ca mărime din Republica Indonezia. Cafeaua Sumatra Mandheling este cultivată pe versanții vulcanici înalți ai muntelui Leuser, în apropiere de portul Padang, în regiunea Balak din vestul și centrul insulei Sumatra.

Arborii de cafea au fost aduși pentru prima dată în Indonezia la începutul secolului al XIX-lea de către olandezi, care încercau să spargă monopolul arab asupra cultivării cafelei la nivel mondial. În doar câțiva ani, cafeaua indoneziană a dominat piața mondială. Totuși, până la sfârșitul secolului, o boală a distrus complet recolta. Arborii de cafea au fost replantați cu succes și au câștigat rapid o cotă importantă pe piața mondială, până când plantațiile au fost din nou devastate în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. „Mandailing”, scris corect aici, este de fapt un grup etnic din Indonezia, nu o regiune, la fel ca Batak.

Metoda unică folosită la producerea acestei cafele îi conferă un corp foarte plin și o aromă concentrată, completată de nuanțe erbale și un postgust condimentat. Giling Basah, denumirea procesării tradiționale din Sumatra, presupune îndepărtarea pergamentului de pe boabe când acestea au un conținut de umiditate de aproximativ 50%; spre comparație, în majoritatea celorlalte metode, cafeaua este decojită la un nivel de umiditate de aproximativ 10–12%. Această procesare specifică din Sumatra oferă cafelei un profil de gust distinctiv (aciditate scăzută și o bogăție care persistă în cerul gurii) și conferă boabelor verzi o culoare închisă caracteristică. Notele de ciocolată se simt în postgust.

Aromă: Ușor pământie

Aciditate: Scăzută

Corp: Plin

Note de gust: Erbale, pământii, lemnoase