Sumatra Mandheling

Wiele wysp Indonezji powstało w wyniku działalności wulkanów. Dlatego są górzyste, a ich żyzne gleby idealnie nadają się do uprawy kawy. Nic dziwnego, że na wyspach indonezyjskiej części Archipelagu Malajskiego — Sumatrze, Sulawesi i Jawie — uprawia się jedne z najsłynniejszych kaw świata. Około 15% całej kawy uprawianej w Indonezji to Arabica. Sumatra jest drugą co do wielkości wyspą Republiki Indonezji. Kawę Sumatra Mandheling uprawia się na wysokich wulkanicznych zboczach góry Leuser, w pobliżu portu Padang w regionie Balak, w zachodnio-środkowej części Sumatry.

Drzewka kawowca sprowadzili do Indonezji na początku XIX wieku Holendrzy, którzy chcieli przełamać światowy arabski monopol na uprawę kawy. W ciągu kilku lat indonezyjska kawa zdominowała światowy rynek. Pod koniec stulecia choroba całkowicie zniszczyła jednak uprawy. Drzewka kawowca z powodzeniem zasadzono ponownie i szybko zdobyły duży udział w światowym rynku, aż plantacje znów spustoszyła II wojna światowa. „Mandailing” to poprawna pisownia nazwy grupy etnicznej w Indonezji, a nie regionu, podobnie jak Batak.

Unikalna metoda obróbki nadaje kawie pełne body, skoncentrowany smak, ziołowe niuanse i pikantny finisz. Giling Basah, nazwa tradycyjnej metody obróbki z Sumatry, polega na usunięciu pergaminowej osłonki z ziaren przy wilgotności wynoszącej około 50%; dla porównania, w większości innych metod kawę łuska się przy wilgotności około 10–12%. Ta wyjątkowa metoda obróbki z Sumatry nadaje kawie charakterystyczny profil smakowy — niską kwasowość i bogaty smak, który długo pozostaje na podniebieniu — oraz charakterystyczny ciemny kolor zielonych ziaren. W finiszu wyczuwalne są nuty czekolady.

Aromat: Lekko ziemisty

Kwasowość: Niska

Body: Pełne

Smak: Ziołowy, ziemisty, drzewny