Single Origin - Colombian "Euro-Italian" Medellin - Specialty Coffee

(Französisch und italienisch gerösteter Colombian Supremo aus der Region Antioquia/Medellin)

Rauchige Fülle, Kirsch-, Blaubeer-, Schokoladen- und Karamellnoten, dazu eine lebendige, prickelnde Säure und ein leicht sirupartiges Mundgefühl.

Die perfekte Wahl für Kaffeetrinker mit Verdauungsproblemen oder für alle, die säurearme Kaffees mit einem höheren Gehalt an Antioxidantien bevorzugen.

100 % köstlich!

Röstung: Dunkel

Aufbereitung: Gewaschen und sonnengetrocknet

Anbauhöhe: 1500–1800 m ü. M.

Ernte: November–März

12 oz. handwerklich hergestellter Specialty Coffee

Das Beste aus beiden Welten … eine meisterhafte Kombination aus französisch und italienisch geröstetem Colombian Supremo. Eine ausgewogene Mischung aus kräftiger, rauchiger Dunkelheit und süßen, vollmundigen Karamellaromen.

Medellín, die „Stadt des ewigen Frühlings“, ist die zweitgrößte Stadt Kolumbiens und die Hauptstadt des Departamentos Antioquia – dem Geburtsort des Kaffeeanbaus in Kolumbien und bis heute der größten Anbauregion des Landes. Kaffees aus Antioquia sind für ihren mittleren Körper und Tassenprofile bekannt, die in der Regel weniger fruchtig oder weinartig sind als die Kaffees aus anderen Regionen. Stattdessen ergibt sich eine milde, ausgewogene Tasse, die du zu jeder Tageszeit genießen kannst.

Für uns bei ootgCoffee hat Kolumbien etwas Besonderes.

Eigentlich hat Kolumbien nicht nur „etwas“, sondern unzählige Dinge, die diesen Ort unter den Kaffeeanbauländern besonders und so berühmt machen. Jeder kennt kolumbianischen Kaffee – oder glaubt, ihn zu kennen. Doch einfach zu sagen, ein Kaffee komme aus Kolumbien, erzählt nur einen kleinen Teil der Geschichte. Das ist, als würdest du einer Freundin ein Buch empfehlen und ihr nur den Namen des Verlags nennen. Um kolumbianischen Kaffee wirklich kennenzulernen, muss man Tausende Kilometer reisen, Tausende Tassen probieren und Dutzende Paar Wanderschuhe auf Touren zu Hunderten Kaffeefarmen von Norden nach Süden abnutzen. Auch das ist erst der Anfang – doch jede schöne Geschichte braucht einen Anfang.

GESCHICHTE

Kaffee kam Ende des 18. Jahrhunderts durch Jesuitenpriester nach Kolumbien, die zu den spanischen Kolonisten gehörten. Die ersten Anpflanzungen befanden sich im Norden des Landes, in den Departamentos Santander und Boyaca. Im Laufe des 19. Jahrhunderts verbreiteten sich Kaffeepflanzen im ganzen Land. Die durchschnittliche Farmgröße war dabei kleiner als in anderen Anbauländern Lateinamerikas.

Der kommerzielle Anbau und Export von Kaffee begann im ersten Jahrzehnt des 19. Jahrhunderts, blieb aber bis ins 20. Jahrhundert hinein eher begrenzt. Die Gründung der Federación Nacional de Cafeteros de Colombia im Jahr 1927 (auch FNC genannt, siehe unten) gab der nationalen Kaffeeindustrie einen enormen Auftrieb. Kolumbien etablierte sich schnell als bedeutende Kaffeeanbauregion und konkurrierte mit Brasilien und Vietnam um den Titel des weltweit größten Produzenten.

Kolumbien produziert nach wie vor ausschließlich Arabica-Kaffee. Zwar erlitt das Land Anfang der 2010er-Jahre durch einen Ausbruch des Kaffeerosts Rückschläge und geringere Erträge, doch dank der Entwicklung und Verbreitung krankheitsresistenter Pflanzen sowie konsequenter Behandlung und Vorbeugung hat sich die Produktion weitgehend erholt.

REGIONALE UNTERSCHIEDE

Allein die Größe Kolumbiens trägt sicherlich zu den unterschiedlichen Tassenprofilen seiner 20 kaffeeanbauenden Departamentos (von insgesamt 32) bei. Doch auch innerhalb der Anbauregionen gibt es zahlreiche Unterschiede, die durch das bergige Gelände, Windverhältnisse, die Nähe zum Äquator und natürlich durch verschiedene Varietäten und Aufbereitungsmethoden entstehen.

Die nördlichen Regionen des Landes (z. B. Santa Marta und Santander) bieten aufgrund ihrer höheren Temperaturen und geringeren Höhenlagen vollmundige Kaffees mit weniger Frische und Spritzigkeit. Der zentrale „Kaffeegürtel“ mit Antioquia, Caldas und Quindio, in dem der Großteil der Produktion des Landes anfällt, bringt jene leicht zu trinkenden Kaffees hervor, die an „Frühstücksblends“ erinnern: mit milder Nussigkeit und ausgeprägter Süße, aber geringer Säure. Die südwestlichen Departamentos Nariño, Cauca und Huila haben tendenziell höher gelegene Farmen. Das zeigt sich in einer komplexeren Säure und ausgeprägteren floralen Noten.

Um diese große Geschmacksvielfalt zu nutzen und die Vielfalt hervorzuheben, die Röstereien und Konsumenten innerhalb eines einzigen Landes zur Verfügung steht, hat der Verband der Kaffeeproduzenten begonnen, Herkunftsregionen kenntlich zu machen und intensive Marketingkampagnen zu entwickeln, die Käufern weltweit die Besonderheiten der Regionen näherbringen sollen.

NATIONALER VERBAND DER KAFFEEPRODUZENTEN

Die 1927 gegründete Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (auch Nationaler Verband der Kaffeeproduzenten genannt, daher die Abkürzung „FNC“) ist eine große Nichtregierungsorganisation, die den Kaffeeproduzenten des Landes vielfältige Dienstleistungen und Unterstützung bietet – unabhängig von der Größe ihrer Anbauflächen oder ihrem Produktionsvolumen. Die Marketingabteilung der FNC entwickelt Kampagnen, um nicht nur den internationalen Konsum kolumbianischen Kaffees, sondern in jüngerer Zeit auch den heimischen Konsum ausdrücklich kolumbianischer Kaffees in Specialty-Qualität zu fördern. (Die Erschaffung der Figur Juan Valdez in den 1950er-Jahren ist das deutlichste Beispiel für die nach außen gerichtete Werbung, die den Ruf der FNC geprägt hat. Die Eröffnung und Verbreitung von Juan-Valdez-Cafés im Land setzt den Auftrag der Organisation fort, auch den heimischen Konsum zu steigern.)

Die FNC garantiert außerdem einen Ankaufspreis für jeden in Kolumbien angebauten Kaffee und bietet den Farmern damit ein gewisses Maß an finanzieller Sicherheit. Sie können private Käufer suchen oder in Spezialitätenmärkte einsteigen; alternativ können sie ihren Kaffee der FNC anbieten und das ganze Jahr über einen einigermaßen stabilen – wenn auch recht standardisierten und vom globalen Rohstoffmarkt beeinflussten – Preis erhalten. Dadurch sollen einige der Marktdruckfaktoren abgeschwächt und dem Kaffeesektor verlässliche Einnahmen ermöglicht werden. Zugleich wird kritisiert, dass dies Anreize für die Entwicklung von besonders hochwertigen Lots und Microlots mindert.

Der wissenschaftliche Arm der Organisation, Cenicafé, widmet sich der Forschung, Entwicklung, Verbreitung und Unterstützung im ganzen Land. Ein breit aufgestellter Beratungsdienst mit mehr als 1.500 Außendienstmitarbeitern besucht Farmer und berät sie zu Bodenmanagement, Aufbereitungsmethoden, der Auswahl von Varietäten, Krankheitsvorbeugung und -behandlung sowie weiteren landwirtschaftlichen Aspekten des Kaffeeanbaus. Auf alle Kaffeeexporte wird eine Steuer erhoben, um diese Arbeit sowie weitere Leistungen und Schutzmaßnahmen der FNC zu finanzieren – unabhängig davon, ob ein Produzent die Dienste, den Marktplatz und die Programme der FNC nutzt oder daran teilnimmt.

Die FNC hat außerdem in Zusammenarbeit mit dem Departamentoausschuss der Kaffeeproduzenten von Quindío einen Kaffee-Themenpark in Quindío gebaut und betreibt ihn (Parque Nacional del Café). Dort gibt es ein Museum zur Geschichte des Kaffees, einen Kaffeegarten, ein Beispiel für das traditionelle Haus eines Farmers und eine Achterbahn namens „La Broca“.