Single Origin - Colombian "Euro-Italian" Medellin - Specialty Coffee

(French & Italian Roast Colombian Supremo uit de regio Antioquia/Medellin)

Rokerige rijkdom, kers, blauwe bes, chocolade en karamel, met een levendige, bruisende aciditeit en een licht stroperig mondgevoel.

De perfecte keuze voor koffiedrinkers met spijsverteringsproblemen, of voor wie gewoon de voorkeur geeft aan koffie met een lage aciditeit en een hoger gehalte aan antioxidanten.

100% heerlijk!

Branding: donker

Verwerking: washed en in de zon gedroogd

Hoogte: 1500 - 1800 m boven zeeniveau

Oogst: november - maart

12 oz. ambachtelijke specialty coffee

Het beste van twee werelden… een meesterlijke combinatie van French en Italian Roast Colombian Supremo. Deze koffie biedt een balans tussen krachtige rokerige tonen en zoete, rijke karamelsmaken.

Medellín, de “Stad van de Eeuwige Lente”, is de op een na grootste stad van Colombia en de hoofdstad van het departement Antioquia—de geboorteplaats van koffie in Colombia en nog altijd de grootste koffieregio van het land. Koffies uit Antioquia staan bekend om hun medium body en kopprofielen die doorgaans minder fruitig of wijnachtig zijn dan die uit andere regio’s. In plaats daarvan levert de regio een zachte, goed gebalanceerde kop koffie waar je op elk moment van de dag van kunt genieten.

Voor ons bij ootgCoffee is er iets bijzonders aan Colombia.

Eigenlijk is er niet slechts “iets” bijzonders aan Colombia, maar zijn er heel veel dingen die dit land bijzonder maken tussen de koffielanden, en zo beroemd. Iedereen kent Colombiaanse koffie—of denkt dat te doen. Maar zeggen dat een koffie uit Colombia komt, vertelt slechts een klein stukje van het verhaal. Het is alsof je een vriendin een boek aanraadt door haar alleen de naam van de uitgever te vertellen. Om Colombiaanse koffie echt te leren kennen, moet je duizenden kilometers reizen, duizenden koppen proeven en tientallen paar wandelschoenen verslijten tijdens bezoeken aan honderden koffieboerderijen van noord naar zuid. En dat is nog maar het begin—maar elk mooi verhaal moet ergens beginnen.

GESCHIEDENIS

Koffie kwam aan het einde van de 18e eeuw naar Colombia, meegebracht door jezuïeten onder de Spaanse kolonisten. De eerste aanplant vond plaats in het noorden van het land, in de departementen Santander en Boyaca. In de 19e eeuw verspreidden koffieplanten zich over het land, met gemiddeld kleinere boerderijen dan gebruikelijk was in andere producerende landen in Latijns-Amerika.

De commerciële productie en export van koffie begonnen in het eerste decennium van de 19e eeuw, maar bleven enigszins beperkt tot de 20e eeuw. De oprichting van de Federación Nacional de Cafeteros de Colombia in 1927 (ook bekend als FNC, zie hieronder) gaf de nationale koffie-industrie een enorme impuls. Colombia groeide snel uit tot een belangrijke koffieregio en dong met Brazilië en Vietnam mee naar de titel van grootste koffieproducent ter wereld.

Colombia produceert nog altijd uitsluitend Arabica-koffie. Hoewel het land begin jaren 2010 te maken kreeg met tegenslagen en lagere opbrengsten door een uitbraak van koffieroest, is de productie behoorlijk hersteld dankzij de ontwikkeling en verspreiding van ziektebestendige planten en de intensieve bestrijding en preventie van de ziekte.

REGIONALE VERSCHILLEN

De omvang van Colombia draagt zeker bij aan de uiteenlopende smaakprofielen van de 20 departementen waar koffie wordt verbouwd (op een totaal van 32). Maar zelfs binnen de koffieregio’s zijn er veel verschillen, veroorzaakt door microklimaten die ontstaan door bergachtig terrein, windpatronen, de nabijheid van de evenaar en natuurlijk verschillen in variëteiten en verwerkingstechnieken.

De noordelijke regio’s van het land (bijvoorbeeld Santa Marta en Santander), met hun hogere temperaturen en lagere ligging, leveren koffies met een volle body en minder sprankeling en levendigheid. De centrale “koffiegordel” van onder meer Antioquia, Caldas en Quindio, waar het grootste deel van de koffie wordt geproduceerd, levert die makkelijk drinkbare koffies van het type “ontbijtblend”, met zachte nootachtige tonen en veel zoetheid, maar weinig aciditeit. De zuidwestelijke departementen Nariño, Cauca en Huila hebben doorgaans hoger gelegen boerderijen, wat zorgt voor complexere aciditeit en uitgesproken florale tonen in de smaakprofielen.

Om deze brede waaier aan smaken te benutten en de diversiteit te benadrukken die branders en consumenten binnen één land kunnen vinden, is de koffieboerenvereniging begonnen met het onderscheiden van herkomsten en heeft ze intensieve marketingcampagnes opgezet om de regio’s beter onder de aandacht te brengen van kopers wereldwijd.

NATIONALE FEDERATIE VAN KOFFIETELERS

De Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (ook bekend als de National Federation of Coffee Growers, vandaar de afkorting “FNC”) werd opgericht in 1927. Het is een grote ngo die de koffieproducenten van het land uiteenlopende diensten en ondersteuning biedt, ongeacht de omvang van hun grondbezit of hun productievolume. De marketingafdeling van de FNC voert campagnes om niet alleen de internationale consumptie van Colombiaanse koffie te stimuleren, maar sinds kort ook de binnenlandse consumptie van specifiek Colombiaanse specialty coffee. (De creatie van het “personage” Juan Valdez in de jaren 50 is het duidelijkste voorbeeld van de op het buitenland gerichte reclame die de reputatie van de FNC heeft opgebouwd. De oprichting en uitbreiding van Juan Valdez-cafés in het land zet de missie van de organisatie om de binnenlandse consumptie te vergroten voort.)

De FNC garandeert ook een aankoopprijs voor alle koffie die in Colombia wordt verbouwd, wat boeren een zekere mate van financiële zekerheid biedt. Ze kunnen zelf particuliere kopers zoeken of specialtymarkten betreden, of hun koffie aan de FNC aanbieden en op elk moment van het jaar een redelijk stabiele prijs ontvangen (al is die ook vrij standaard en beïnvloed door de wereldwijde grondstoffenmarkt). Dit moet een deel van de marktdruk wegnemen en de koffiesector een betrouwbaar inkomen bieden, hoewel er ook kritiek is dat het de ontwikkeling van super-specialty lots en microlots ontmoedigt.

De wetenschappelijke tak van de organisatie, Cenicafé, houdt zich bezig met onderzoek, ontwikkeling, kennisverspreiding en ondersteuning in het hele land. Een uitgebreide voorlichtingsdienst met meer dan 1.500 veldmedewerkers bezoekt boeren om advies te geven over bodembeheer, verwerkingstechnieken, de keuze van variëteiten, ziektepreventie en -bestrijding en andere landbouwkundige aspecten van koffieteelt. Op alle koffie-export wordt belasting geheven om dit werk te financieren, evenals de andere voorzieningen en beschermingsmaatregelen die de FNC biedt, ongeacht of een producent gebruikmaakt van de diensten, marktplaats en programma’s van de FNC.

De FNC heeft ook een koffiepretpark gebouwd en exploiteert dit in Quindío (Parque Nacional del Café), in samenwerking met het departementale comité van koffietelers van Quindío. Je vindt er een museum over de geschiedenis van koffie, een koffietuin, een voorbeeld van een traditioneel boerenhuis en een achtbaan genaamd “La Broca”.