Saul Reina

Dieser Kaffee des Produzenten Héctor Saul Reina ist unsere dritte Auswahl an Pacamara aus der jüngsten Ernte in El Salvador. Diese Partie besticht durch ein lebhaftes, süßes Profil mit Geschmacksnoten von gekochten Beeren, knackigem Kernobst und karamellisiertem Zucker.

Saul baut seit dem Jahr 2000 auf seiner Farm Finca Idania Kaffee an. Von Anfang an legte er großen Wert auf die Erzeugung besonders hochwertiger Partien. Davon zeugt auch seine Entscheidung, geschätzte Varietäten wie Pacamara, Gesha, Pacas und Bourbon anzubauen. Die Aufbereitung dieser Partie erfolgte auf traditionelle Weise, sodass der Charakter der Varietät besonders gut zur Geltung kommt: Das frisch entpulpten Kaffeekirschen wurden 18–24 Stunden fermentiert, anschließend gewaschen und 25 Tage lang auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. 

Sauls Kaffee wurde von CafeNor exportiert, einer vollständig klimaneutralen Aufbereitungsstation in der Region Metapan im Norden El Salvadors, die Alejandro und Rosa Maria Valiente gehört. Sie übermittelten diese Botschaft direkt von Saul: „Wir möchten Cafetalera del Norte schon jetzt für die Unterstützung danken, ebenso allen, die unseren Kaffee kaufen. Zu wissen, dass sie das tun, motiviert uns, uns weiterhin für den Anbau von Spezialitätenkaffee einzusetzen.“