Saul Reina

Această cafea de la producătorul Héctor Saul Reina este a treia noastră selecție de Pacamara din recolta recentă din El Salvador. În acest lot, găsim un profil vibrant și dulce, cu note de fructe de pădure gătite, fructe proaspete cu sâmburi și zahăr caramelizat.

Saul cultivă cafea la ferma sa, Finca Idania, din anul 2000. Încă de la început, s-a concentrat pe producerea unor loturi de foarte înaltă calitate, fapt demonstrat de decizia sa de a cultiva varietăți apreciate precum Pacamara, Gesha, Pacas și Bourbon. Procesarea acestui lot a fost tradițională, lăsând caracterul varietății să strălucească: cireșele de cafea proaspăt depulpate au fermentat timp de 18-24 de ore, apoi au fost spălate și uscate pe paturi înălțate timp de 25 de zile. 

Cafeaua lui Saul a fost exportată de CafeNor, o moară complet neutră din punctul de vedere al emisiilor de carbon din regiunea Metapan, în nordul El Salvadorului, deținută de Alejandro și Rosa Maria Valiente. Aceștia ne-au transmis următorul mesaj, direct de la Saul: „Dorim să le mulțumim anticipat celor de la Cafetalera del Norte pentru sprijin, precum și celor care ne cumpără cafeaua; acest lucru ne motivează să continuăm eforturile de a cultiva cafea de specialitate.”