Saul Reina

Deze koffie van producent Héctor Saul Reina is onze derde selectie Pacamara van de recente oogst in El Salvador. Deze specifieke partij heeft een levendig en zoet smaakprofiel, met tonen van gekookte bessen, knapperig pitfruit en gekaramelliseerde suiker.

Saul verbouwt sinds 2000 koffie op zijn boerderij Finca Idania. Vanaf het begin heeft hij veel nadruk gelegd op de productie van partijen van zeer hoge kwaliteit, zoals blijkt uit zijn keuze om gewaardeerde variëteiten als Pacamara, Gesha, Pacas en Bourbon te telen. De verwerking van deze partij was traditioneel, zodat het karakter van de variëteit goed tot zijn recht komt: de vers ontpulpte koffiebessen fermenteerden 18-24 uur voordat ze werden gewassen en 25 dagen op verhoogde bedden werden gedroogd. 

De koffie van Saul werd geëxporteerd door CafeNor, een volledig CO₂-neutrale verwerkingsmolen in de regio Metapan in het noorden van El Salvador, die eigendom is van Alejandro en Rosa Maria Valiente. Zij gaven deze boodschap rechtstreeks van Saul door: “We willen Cafetalera del Norte bij voorbaat bedanken voor hun steun, evenals iedereen die onze koffie koopt. De wetenschap dat dit ons motiveert om ons te blijven inzetten voor de teelt van specialty coffee.”