Roaster's Reserve Kenya - Gichathaini - AA - Nyeri Washed

Die Gichathaini-Fabrik ist eine von drei Waschstationen der Gikanda Farmers Cooperative Society (F.C.S.) im Distrikt Mathira West in Nyeri. Die Fabrik gehört den Farmerinnen und Farmern, die ihre Kaffeekirschen hier abliefern: Etwa 1.045 Mitglieder sind registriert, 770 davon aktiv. Sie nutzen die Mühle und können anschließend über die Vertretung und Leitung der Fabrik mitentscheiden. Die Fabrik liegt etwa 6 Kilometer von der Stadt Karatina entfernt. Die Bedingungen in der Gegend sind typischerweise ideal für Kaffee: reichlich Niederschlag, stabile Durchschnittstemperaturen, fruchtbarer Boden und frisches Wasser aus dem Fluss Ragati.

Der Kaffee wird reif gepflückt und zur Fabrik gebracht, wo er sortiert und noch am selben Tag entpulpt wird. Er fermentiert über Nacht, wird mit sauberem Wasser aus dem Fluss Ragati gewaschen und anschließend auf die Trockenbetten gebracht. Das beim Waschen verwendete Wasser wird zur Schonung der Ressourcen wiederaufbereitet und in Sickergruben abseits der Frischwasserquellen geleitet, um Verunreinigungen zu vermeiden.

In der Tasse:

Intensiver Zuckerrohrsaft mit Noten von Rosinen und frischen Tomaten. Kräftige weinige Säure mit sirupartiger Süße.

Varietäten:

Batian, SL28, SL34, Ruiru 11

Programm: Microlot
Microlots aus Kenia lassen sich bis zur Fabrik oder, wenn möglich, bis zur einzelnen Farm zurückverfolgen und werden anhand ihrer Tassenbewertung ausgewählt. Da die meisten Kaffeefarmerinnen und -farmer in Kenia zwischen 1/8 und 1/4 Hektar Land besitzen, liefern die meisten ihren Kaffee als Kaffeekirschen an eine örtliche Fabrik, wo er sortiert und verarbeitet wird. Dort werden die Lieferungen gemischt und zu Tagespartien verarbeitet, die die an diesem Tag angelieferten Kaffeekirschen umfassen. Unser Rohkaffee-Einkäufer für Kenia lebt während der Erntezeit üblicherweise in Kenia, um die große Zahl an Proben zu verkosten und die besten Partien als Microlots auszuwählen (weniger als 100 Säcke).