Roaster's Reserve Kenya - Gichathaini - AA - Nyeri Washed

Fabrica Gichathaini este una dintre cele trei stații de spălare care formează Gikanda Farmers Cooperative Society (F.C.S.), aflată în districtul Mathira West din Nyeri. Fabrica este deținută chiar de fermierii care își aduc aici cireșele de cafea: sunt aproximativ 1.045 de membri înscriși și 770 de membri activi care folosesc moara și, prin urmare, pot lua decizii privind reprezentarea și administrarea fabricii. Fabrica se află la aproximativ 6 kilometri de orașul Karatina, iar condițiile din zonă sunt, de obicei, ideale pentru cafea: precipitații abundente, temperaturi medii constante, sol fertil și apă proaspătă din râul Ragati.

Cafeaua este culeasă coaptă și adusă la fabrică, unde este sortată înainte de a fi depulpată în aceeași zi. Este fermentată peste noapte, spălată cu apă curată din râul Ragati, apoi mutată pe paturile de uscare. Apa folosită în procesul de spălare este recirculată pentru a economisi resurse și direcționată către gropi de înmuiere, departe de sursele de apă proaspătă, pentru a preveni contaminarea.

În ceașcă:

Note intense de suc de trestie de zahăr, cu arome de stafide și roșii proaspete. Aciditate vinosă pronunțată, cu dulceață siropoasă.

Varietăți:

Batian, SL28, SL34, Ruiru 11

Program: Microlot
Microloturile din Kenya pot fi urmărite până la nivelul fabricii sau al fermei individuale (când este posibil) și sunt selectate pe baza punctajului la degustare. Deoarece majoritatea fermierilor din Kenya dețin între 1/8 și 1/4 de hectar de teren, cei mai mulți își aduc cafeaua în cireșe la o fabrică locală pentru sortare și procesare; acolo, loturile sunt amestecate și procesate în loturi zilnice, care reunesc livrările din ziua respectivă. Cumpărătorul nostru de cafea verde pentru Kenya își stabilește de obicei reședința în Kenya pe durata recoltei, din cauza numărului mare de mostre care trebuie degustate, și selectează cele mai bune loturi pentru a le cumpăra ca microloturi (mai puțin de 100 de saci).