Roaster's Reserve Kenya - Gichathaini - AA - Nyeri Washed

La factory Gichathaini è una delle tre stazioni di lavaggio che compongono la Gikanda Farmers Cooperative Society (F.C.S.), nel distretto di Mathira West, a Nyeri. La factory appartiene ai coltivatori che vi conferiscono le ciliegie: conta circa 1.045 soci registrati e 770 soci attivi, che utilizzano il mulino e possono così prendere decisioni in merito alla rappresentanza e alla gestione della factory. Si trova a circa 6 chilometri dalla città di Karatina e le condizioni della zona sono generalmente ideali per il caffè: piogge abbondanti, temperature medie costanti, terreno fertile e acqua dolce del fiume Ragati.

Il caffè viene raccolto maturo e consegnato alla factory, dove viene selezionato prima della spolpatura, che avviene il giorno stesso della consegna. Fermenta durante la notte, viene lavato con acqua pulita del fiume Ragati e poi trasferito sui letti di essiccazione. L’acqua utilizzata nel lavaggio viene ricircolata per ridurre i consumi e convogliata in vasche di decantazione lontane dalle fonti di acqua dolce, per evitare contaminazioni.

In tazza:

Intenso succo di canna da zucchero, con note di uvetta e pomodoro fresco. Acidità vinosa pronunciata e dolcezza sciropposa.

Varietà:

Batian, SL28, SL34, Ruiru 11

Programma: Microlot
I microlot del Kenya sono tracciabili fino alla factory o, quando possibile, alla singola fattoria, e vengono selezionati in base al punteggio in tazza. Poiché la maggior parte dei coltivatori di caffè in Kenya possiede tra 1/8 e 1/4 di ettaro di terra, la maggior parte conferisce il caffè sotto forma di ciliegie a una factory locale per la selezione e la lavorazione; qui, le consegne vengono miscelate e lavorate in lotti giornalieri che raccolgono il caffè conferito quel giorno. Durante il raccolto, il nostro responsabile degli acquisti di caffè verde per il Kenya soggiorna di solito nel Paese, data la grande quantità di campioni da assaggiare, e seleziona i lotti migliori da acquistare come microlot (meno di 100 sacchi).