Roaster's Reserve Kenya - Gichathaini - AA - Nyeri Washed

De Gichathaini-fabriek is een van de drie wasstations van de Gikanda Farmers Cooperative Society (F.C.S.), in het district Mathira West in Nyeri. De fabriek is eigendom van de boeren die hun koffiebessen hier afleveren: er zijn ongeveer 1.045 geregistreerde leden en 770 actieve leden die de molen gebruiken en daardoor kunnen meebeslissen over de vertegenwoordiging en het management van de fabriek. De fabriek ligt op ongeveer 6 kilometer van het stadje Karatina. De omstandigheden in de omgeving zijn doorgaans ideaal voor koffie: veel regen, betrouwbare gemiddelde temperaturen, vruchtbare grond en vers water uit de rivier de Ragati.

De koffie wordt rijp geplukt en naar de fabriek gebracht, waar de koffiebessen worden gesorteerd voordat ze op de dag van aankomst worden ontpulpt. De koffie fermenteert een nacht, wordt gewassen met schoon water uit de rivier de Ragati en daarna naar de droogbedden gebracht. Het water dat bij het wassen wordt gebruikt, wordt hergebruikt om water te besparen en afgevoerd naar bezinkputten op afstand van de bronnen met vers water, om vervuiling te voorkomen.

In de kop:

Intens suikerrietsap met smaken van rozijnen en verse tomaat. Sterke wijnachtige aciditeit met stroperige zoetheid.

Variëteiten:

Batian, SL28, SL34, Ruiru 11

Programma: Microlot
Microlots uit Kenia zijn traceerbaar tot op fabrieksniveau of, waar mogelijk, tot individuele boerderijen en worden geselecteerd op basis van hun cuppingscore. Omdat de meeste koffieboeren in Kenia tussen de 1/8 en 1/4 hectare land bezitten, leveren ze hun koffie meestal als koffiebessen af bij een lokale fabriek, waar de bessen worden gesorteerd en verwerkt. De leveringen worden in de fabriek gemengd en verwerkt tot dagpartijen, die bestaan uit de leveringen van die dag. Onze inkoper van groene koffie verblijft tijdens de oogst doorgaans in Kenia, omdat er enorm veel monsters geproefd moeten worden. Hij selecteert de beste partijen om als microlots aan te kopen (minder dan 100 zakken).