Roaster's Reserve Kenya - Gichathaini - AA - Nyeri Washed

La fábrica Gichathaini es una de las tres estaciones de lavado que forman parte de Gikanda Farmers Cooperative Society (F.C.S.), en el distrito de Mathira West, en Nyeri. La fábrica pertenece a los agricultores que entregan aquí sus cerezas de café: cuenta con unos 1.045 socios registrados y 770 socios activos que utilizan el molino y, por tanto, pueden tomar decisiones sobre la representación y la gestión de la fábrica. Está a unos 6 kilómetros de la localidad de Karatina, y las condiciones de la zona suelen ser ideales para el café: lluvias abundantes, temperaturas medias estables, suelo fértil y agua fresca del río Ragati.

El café se recolecta maduro y se entrega en la fábrica, donde se clasifica antes de despulparse el mismo día de la entrega. Fermenta durante la noche, se lava con agua limpia del río Ragati y después se lleva a las camas de secado. El agua utilizada en el lavado se recircula para conservarla y se conduce a pozos de absorción alejados de las fuentes de agua dulce para evitar la contaminación.

En taza:

Intenso zumo de caña de azúcar, con sabores a pasas y tomate fresco. Acidez vínica marcada y dulzor de textura almibarada.

Variedad:

Batian, SL28, SL34, Ruiru 11

Programa: Microlote
Los microlotes de Kenia pueden rastrearse hasta la fábrica o, cuando es posible, hasta la finca individual, y se seleccionan según la puntuación en taza. Como la mayoría de los caficultores de Kenia posee entre 1/8 y 1/4 de hectárea, suelen entregar el café en cereza a una fábrica local para su clasificación y procesamiento. Allí, las entregas se mezclan y se procesan en lotes diarios que reúnen el café entregado ese día. Durante la cosecha, nuestro comprador de café verde suele instalarse en Kenia debido a la gran cantidad de muestras que hay que catar, y selecciona los mejores lotes para adquirirlos como microlotes (menos de 100 sacos).