Roaster's Reserve Kenya - Gichathaini - AA - Nyeri Washed

L’usine de Gichathaini est l’une des trois stations de lavage de la Gikanda Farmers Cooperative Society (F.C.S.), située dans le district de Mathira West, à Nyeri. Elle appartient aux producteurs qui y livrent leurs cerises : environ 1 045 membres sont inscrits et 770 membres actifs utilisent le moulin. Ils peuvent ensuite prendre des décisions concernant la représentation et la gestion de l’usine. Celle-ci se trouve à environ 6 kilomètres de la ville de Karatina. Les conditions de la région sont généralement idéales pour le café : des pluies abondantes, des températures moyennes stables, un sol fertile et l’eau fraîche de la rivière Ragati.

Le café est récolté à maturité et livré à l’usine, où il est trié avant d’être dépulpé le jour même. Il fermente toute la nuit, est lavé avec l’eau propre de la rivière Ragati, puis transféré sur les lits de séchage. L’eau utilisée pour le lavage est recirculée afin de la préserver, puis acheminée vers des bassins d’infiltration éloignés des sources d’eau douce pour éviter toute contamination.

En tasse :

Jus de canne à sucre intense, avec des arômes de raisin sec et de tomate fraîche. Acidité vineuse marquée et douceur sirupeuse.

Variétés :

Batian, SL28, SL34, Ruiru 11

Programme : Microlot
Les microlots du Kenya sont traçables au niveau de l’usine ou, si possible, de la ferme individuelle, et sont sélectionnés en fonction de leur score en tasse. Comme la plupart des producteurs de café au Kenya possèdent entre 1/8 et 1/4 d’hectare, ils livrent généralement leurs cerises à une usine locale pour le tri et le traitement. À l’usine, les livraisons sont assemblées et traitées en lots journaliers, composés du café livré ce jour-là. Notre acheteur de café vert pour le Kenya s’installe généralement dans le pays pendant la récolte, compte tenu du grand nombre d’échantillons à déguster, et sélectionne les meilleurs lots pour les acheter sous forme de microlots (moins de 100 sacs).