Roasted - Costa Rica Esperanza

Land: Costa Rica
Region: Tarrazu
Aufbereitung: Washed
Cupping: Snickerdoodle, Apfel, Schokolade

Röstprofil: Hell – mittel

Beschreibung: Wir beziehen einige der besten Kaffees, die Costa Rica zu bieten hat, um dir ein komplexes Geschmacksprofil mit lebendigen Noten von Apfel, Walnuss und Ahornsirup zu bieten.

Dieses gewaschene Lot wurde in der Gebirgsregion Tarrazú von Produzenten aus der bezaubernden Gemeinde La Esperanza angebaut. Unser Exportpartner Ceca identifizierte 20 Kleinbauern, die den Kaffee dieser Mikroregion in Tarrazú am besten repräsentieren. Diese Produzenten erhalten Aufpreise für ihre Erntemethoden: Sie pflücken nur die reifsten Kaffeekirschen. Das ist im Vergleich zur Aberntung ganzer Zweige zwar zeitaufwendiger, aber entscheidend für einen großartigen Kaffee. Nach der Ernte werden die Kaffees zur Palmichal Micromill gebracht, die für die Verarbeitung außergewöhnlicher Mikrolots bekannt ist. Ceca engagiert sich in zahlreichen sozialen Projekten in ganz Costa Rica. Bei diesem Lot ist das Projekt einfach: Die Produzenten erhalten mehr Geld für ihr Engagement für Kaffee von hoher Qualität.

Bei diesem gewaschenen Lot beginnt die Aufbereitung mit dem Aussortieren schwimmender Kaffeekirschen, um solche mit geringer Dichte zu entfernen. Anschließend werden die Kirschen entpulpt und mechanisch gewaschen. Nachdem der gesamte Schleim von den Pergamentbohnen entfernt wurde, werden diese in Trommeltrocknern bei höchstens 37,5℃ auf 11 % getrocknet und ruhen anschließend zwei Monate. Nach der Ruhephase wird das Lot geschält und in Palmichal nach Größe, Dichte und Farbe sortiert.