Roasted - Costa Rica Esperanza

Kraj: Costa Rica
Region: Tarrazu
Obróbka: Washed
Profil sensoryczny: Snickerdoodle, jabłko, czekolada

Profil palenia: Jasne – średnie

Opis: Wybieramy jedne z najlepszych kaw, jakie ma do zaoferowania Costa Rica, by zapewnić ci złożony profil smakowy z wyrazistymi nutami jabłka, orzecha włoskiego i syropu klonowego.

Ta partia poddana obróbce washed pochodzi z górzystego regionu Tarrazú, od producentów z urokliwej społeczności La Esperanza. Nasz partner eksportowy, Ceca, wskazał 20 drobnych producentów, których kawa najlepiej reprezentuje ten niewielki obszar Tarrazú. Producenci otrzymują wyższe wynagrodzenie za staranny zbiór wyłącznie najbardziej dojrzałych wiśni kawowca. Jest to bardziej czasochłonne niż zbiór metodą strip picking, ale ma kluczowe znaczenie dla jakości kawy. Po zbiorze owoce trafiają do Palmichal Micromill, młyna znanego z obróbki wyjątkowych mikrolotów. Ceca angażuje się w wiele projektów społecznych w całej Costa Rica. W przypadku tej partii projekt jest prosty: producenci otrzymują wyższe wynagrodzenie za zaangażowanie w produkcję kawy wysokiej jakości.

Obróbka tej partii metodą washed rozpoczyna się od oddzielenia owoców kawowca o niskiej gęstości. Następnie owoce są odpulpowywane i mechanicznie płukane. Po usunięciu całego miąższu z kawy w pergaminie ziarna są suszone do wilgotności 11% w suszarkach bębnowych, w których temperatura nie przekracza 37,5℃, a następnie odpoczywają przez 2 miesiące. Po tym okresie partia jest łuskana, a następnie sortowana w Palmichal pod względem wielkości, gęstości i koloru.

Zamówienia 5LB są pakowane w zbiorczy worek 5LB