Papua New Guinea Seasonal

Geschmacksnoten: Zartbitterschokolade, Mandel, Zedernholz, erdig, Rotwein

Herkunft: Wahgi Valley, Papua New Guinea

Aufbereitung: Washed

Röstung: Mittel

Beschreibung: Diese frische Ernte aus Papua New Guinea hat einen kräftigen, sirupartigen Körper und klingt mit einer Rotweinsäure aus. Ideal für die Herbst- und Wintersaison oder als Cold Brew. In der Tasse zeigen sich deutliche Noten von Zedernholz, Zartbitterschokolade, Mandel und trockenem Rotwein sowie ein Aroma von Erde nach einem frischen Regenschauer. 

Hintergrund: Kaffees mit dem Namen Sigri werden auf mindestens 1550 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Sigri-Kaffees sind gewaschene Arabica-Kaffees und durchlaufen eine sorgfältige Nassaufbereitung. Die Qualitätskontrolle beginnt auf dem Feld: Jede einzelne Kaffeekirsche wird von Hand gepflückt, sorgfältig auf Gleichmäßigkeit geprüft und muss rot und vollreif sein. Diese Sorgfalt beim Pflücken der Kaffeekirschen sorgt für das richtige Gleichgewicht von Zucker und Säure in der Kirsche. Die ausgewählten Kirschen werden noch am Tag der Ernte entpulpt – was in Papua New Guinea und der weiteren indonesischen Region selten ist. 

Auf Sigri Estate dauert die Fermentation drei Tage und wird alle 24 Stunden durch Waschen unterbrochen. Danach werden die Kaffeekirschen für einen weiteren Tag vollständig in Wasser eingelegt. Nach 24 Stunden unter Wasser wird der Rohkaffee 21 Tage lang sorgfältig konditioniert. Anschließend wird er geschält, sortiert, farblich sortiert und schließlich von Hand verlesen. Zusammen mit einer strengen Qualitätskontrolle vor der Ernte tragen all diese Schritte dazu bei, einige der besten Rohkaffeebohnen aus Papua New Guinea hervorzubringen.