Papua New Guinea Seasonal

Nuty smakowe: Gorzka czekolada, migdały, cedr, ziemiste, czerwone wino

Pochodzenie: Dolina Wahgi, Papua-Nowa Gwinea

Obróbka: Washed

Stopień palenia: Średni

Opis: Ta świeżo zebrana kawa z Papui-Nowej Gwinei ma wyraziste, syropowe body i kwasowość czerwonego wina na finiszu; idealnie sprawdzi się jesienią i zimą lub jako cold brew. W filiżance wyczuwalne są intensywne nuty cedru, gorzkiej czekolady, migdałów i wytrawnego czerwonego wina, a także aromat ziemi po świeżym deszczu. 

Informacje: Kawa opatrzona nazwą Sigri jest uprawiana na wysokości co najmniej 1550 m n.p.m. Kawa Sigri to myta Arabica poddawana rygorystycznej obróbce mokrej w zakładzie. Kontrola jakości zaczyna się już na polu: każdy owoc kawowca jest zbierany ręcznie, starannie sprawdzany pod kątem jednorodności i musi być czerwony oraz w pełni dojrzały. Dbałość o szczegóły podczas zbiorów pozwala uzyskać odpowiednią równowagę cukrów i kwasów w owocach. Wyselekcjonowane owoce są następnie depulpowane w dniu zbioru (co jest rzadkością w Papui-Nowej Gwinei i w szerszym regionie Indonezji). 

W Sigri Estate fermentacja trwa trzy dni i co 24 godziny jest przerywana myciem. Następnie ziarna są całkowicie zanurzane w wodzie na dodatkowy dzień. Po 24 godzinach moczenia zielone ziarna kawy są starannie kondycjonowane przez 21 dni, a następnie łuskane, sortowane według wielkości, sortowane kolorystycznie i wreszcie ręcznie. Wszystkie te etapy, w połączeniu z rygorystyczną kontrolą jakości przed zbiorem, pozwalają uzyskać jedne z najlepszych zielonych ziaren kawy z Papui-Nowej Gwinei.