Papua New Guinea Seasonal

Smaaknoten: Pure chocolade, amandel, cederhout, aards, rode wijn

Herkomst: Wahgi Valley, Papua New Guinea

Verwerking: Washed

Branding: Medium

Beschrijving: Deze verse oogst uit Papua New Guinea heeft een krachtige, stroperige body met een afdronk van rodewijnaciditeit; ideaal voor het herfst- en winterseizoen of als cold brew. Tijdens het proeven ontdekten we uitgesproken smaaknoten van cederhout, pure chocolade, amandel en droge rode wijn, plus een aroma van aarde na een flinke regenbui. 

Achtergrond: Koffies met de naam Sigri worden geteeld op minimaal 1550 meter boven zeeniveau. Sigri-koffies zijn gewassen Arabica-koffies en doorlopen een rigoureus nat verwerkingsproces in de fabriek. De kwaliteitscontrole begint op het veld: elke koffiebes wordt met de hand geplukt, zorgvuldig gecontroleerd op uniformiteit en moet rood en volledig rijp zijn. Deze aandacht voor detail bij het plukken zorgt voor de juiste balans tussen suiker en zuur in de bes. De geselecteerde koffiebessen worden vervolgens op de dag van het plukken gepulpt (wat zeldzaam is in Papua New Guinea en de bredere Indonesische regio). 

Op Sigri Estate vindt de fermentatie plaats over een periode van drie dagen, met elke 24 uur een wasbeurt. Daarna volgt een volledige onderdompeling in water gedurende een extra dag. Na 24 uur onder water wordt de groene koffie 21 dagen zorgvuldig geconditioneerd, waarna deze wordt gepeld, gegradeerd, op kleur gesorteerd en ten slotte met de hand gesorteerd. Al deze stappen, gecombineerd met strenge kwaliteitscontrole vóór het plukken, leveren enkele van de beste groene koffiebonen uit Papua New Guinea op.