Perc CoffeeOutpost Coffee
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Beschreibung
DIESER OXIDADO IST SO GUT, DASS DU NACH MEHR VERLANGST!
Jhon Rodriguez produziert auf seiner Farm Rio Negro fantastischen Kaffee. Jhon setzt sein Können ein, um sich auf kontrollierte Fermentation, Beständigkeit und klare Aromen zu konzentrieren. Oxidado ist ein kontrollierter Prozess zur Oxidation der Früchte, der sowohl Komplexität als auch Klarheit hervorbringt. Für dieses Lot werden zunächst die reifen Kaffeekirschen geerntet. Anschließend werden sie sortiert, abgespült und 48 Stunden lang bei 40 °C fermentiert, um die mikrobielle Aktivität, Oxidation und Bildung aromatischer Verbindungen zu fördern. Der Kaffee wird entpulpt und erneut 24 Stunden lang in Wasser mit kontrollierter Sauerstoffzufuhr fermentiert. Anschließend wird er abgespült und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Das Ergebnis ist süß, klar und wohltuend, mit Geschmacksnoten von Milchschokolade, Kirschsirup, Graham Crackern und Marshmallow.
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