Outpost Coffee

OXIDADO E ATÂT DE BUNĂ, ÎNCÂT O SĂ MAI VREI!

Jhon Rodriguez produce cafea fantastică la ferma sa, Rio Negro. Jhon își folosește măiestria pentru a se concentra pe fermentarea controlată, consecvență și claritatea gustului. Oxidado este un proces controlat de oxidare a fructelor, care oferă atât complexitate, cât și un gust curat. Lotul începe cu recoltarea cireșelor coapte. Apoi sunt sortate, clătite și fermentate timp de 48 de ore la 40°C, pentru a stimula activitatea microbiană, oxidarea și formarea compușilor aromatici. Cafeaua este depulpată și fermentată din nou timp de 24 de ore în apă, cu injectare controlată de oxigen. Apoi este clătită și uscată până ajunge la o umiditate de 11%. Rezultatul este dulce, curat și reconfortant, cu note de ciocolată cu lapte, sirop de cireșe, biscuiți graham și bezele.