Outpost Coffee

QUESTO OXIDADO È COSÌ BUONO CHE NE VORRAI ANCORA!

Jhon Rodriguez produce caffè fantastici nella sua finca, Rio Negro. Jhon mette a frutto la sua esperienza concentrandosi su fermentazione controllata, costanza e nitidezza del profilo aromatico. Oxidado è un processo di ossidazione controllata della frutta che dona complessità e pulizia. Questo lotto inizia con la raccolta delle ciliegie mature. Vengono poi selezionate, risciacquate e fermentate per 48 ore a 40 °C per favorire l’attività microbica, l’ossidazione e la formazione di composti aromatici. Il caffè viene spolpato e fermentato nuovamente per 24 ore in acqua, con un’iniezione controllata di ossigeno. Viene poi risciacquato e asciugato fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Il risultato è dolce, pulito e avvolgente, con note di cioccolato al latte, sciroppo di ciliegia, cracker Graham e marshmallow.