ORGANIC Progress Blend

Wir haben den Organic Progress Blend Anfang der 2000er zum ersten Mal zusammengestellt. Dabei ging es um Identität und „damals“ war die Nachfrage nach mehr Kaffee, dunkler geröstet, groß. Der Plan war, einen Blend mit Menschen dahinter zu kreieren. Sie waren nicht die Zielgruppe, aber darum ging es nie. Besseren Kaffee an Orte zu bringen, weil wir es können – das ist für mich Erfolg. Wären unsere Kunden im Laufe der Jahre die Käufer für JGC gewesen, wären wir heute wahrscheinlich nicht das, was wir sind. Das ist nicht unbedingt eine feste Aussage, nur als Orientierung. Progress stand als Name dafür, Dinge besser zu machen, und die Faust ist ein Zeichen für Stärke und Solidarität.

Organic Progress Blend besteht aus:

50 % Honduras Los Naranjos

25 % brasilianischem Fazenda Jacaranda Organic

25 % brasilianischem Maria Branca Organic

Röstgrad: Entwickelte Espressoröstung.

Tassenprofil: ⚡

Viel Körper. Dunkle Schokolade, rauchig.

Rezept:

Wenn du 12-oz-Milchgetränke zubereiten möchtest, ist das ein guter Ausgangspunkt – besonders, wenn du hervorragende Bio-Kaffees verwenden möchtest. Um das Beste aus Progress herauszuholen, lasse ich ihn vor dem Brühen gern eine gute Woche ruhen, denn diese stärker entwickelten Röstungen setzen sich meist und schmecken dann deutlich besser.

Für Milchgetränke 16–18 g gemahlenen Kaffee zu 32–38 g Espresso in 22–26 Sekunden extrahieren. So entstehen kräftige, vollmundige Getränke mit dunklen Schokoladennoten.

16–18 g gemahlenen Kaffee für 40–50 g Espresso. 24 Sekunden oder länger. Der honduranische Anteil von Cafesmo sorgt für eine leicht weinige, lebendige Note, die bei diesem Röstgrad (zumindest für mich) großartig ist.

Brühtemperatur: 93 °C ist meine bevorzugte Anfangstemperatur. Ich befürchte, dass eine höhere Brühtemperatur den Kaffee weniger süß machen könnte.

Teile deine Brüh-Ergebnisse gern mit uns…@Instagram etc