ORGANIC Progress Blend

We zijn begin jaren 2000 begonnen met de Organic Progress Blend. Alles draaide om identiteit en ‘vroeger’ was er veel vraag naar meer koffie, donkerder gebrand. Het plan was om een blend te maken met mensen erachter. Dat was niet de doelgroep, maar daar ging het nooit om. Betere koffie op plekken krijgen omdat we dat kunnen, is voor mij een teken van succes. Als onze klanten door de jaren heen de inkopers voor JGC waren geweest, waren we waarschijnlijk niet geworden wie we nu zijn. Niet dat dat zeker iets betekent, gewoon ter referentie. Progress was een naam die stond voor dingen beter maken en de vuist is een teken van kracht en solidariteit.

De Organic Progress Blend bestaat uit:

50% Honduras Los Naranjos

25% Braziliaanse Fazenda Jacaranda Organic

25% Braziliaanse Maria Branca Organic

Brandingsniveau: Ontwikkelde espresso.

Smaakpotentieel: ⚡

Veel body. Pure chocolade, rokerig.

Recept:

Als je 12 oz-dranken op basis van melk wilt maken, is dit een uitstekende start, zeker als je geweldige biologische koffie wilt gebruiken. Om het beste uit Progress te halen, laat ik de koffie graag een week rusten voordat ik hem zet. Deze donkerder gebrande koffies komen dan doorgaans tot rust en smaken veel beter.

Gebruik 16-18 g gemalen koffie voor 32-38 g espresso in 22-26 seconden voor dranken op basis van melk. Zo maak je krachtige, rijke dranken met een smaak van pure chocolade.

Gebruik 16-18 g gemalen koffie voor 40-50 g espresso. Zet in 24 seconden of langer. Het Hondurese element van Cafesmo geeft de koffie een licht wijnachtig en fris karakter, wat (naar mijn mening) geweldig is bij dit brandingsniveau.

Zettemperatuur: 93 °C is mijn gebruikelijke starttemperatuur. Ik ben bang dat een hogere zettemperatuur de koffie allesbehalve zoet maakt.

Deel je koffiebereidingen gerust met ons…@Instagram enz.