Organic Natural Process Ethiopian Coffee

Diese natürlich aufbereitete Bohne stammt aus Äthiopien und wird biologisch angebaut. Sie kommt aus der Region Sidamo in Äthiopien und wird von Kifle Wako produziert, der ein etwa 50 Acres großes Stück Land bewirtschaftet. Äthiopien ist die Wiege des Arabica-Kaffees, und die Region Sidamo ist ein wichtiger Grund dafür. Bei der natürlichen Aufbereitung werden Kaffeekirschen üblicherweise auf Terrassen oder erhöhten Trockenbetten in der Sonne getrocknet. Damit die Kirschen nicht verderben, werden sie den ganzen Tag über geharkt und gewendet und nachts oder bei Regen abgedeckt. Diese normalerweise 3–6 Wochen dauernde Methode ist die traditionellere Art der Kaffeeaufbereitung. Sobald die Kirschen optimal getrocknet sind, werden sie zu Mühlen gebracht, wo die Samen vom restlichen Trockenobst getrennt werden – dieser Vorgang heißt „Schälen“. Einfacher gesagt: Bei der natürlichen Aufbereitung lässt man die Kaffeekirschen an ihrer „Bohne“ oder ihrem „Samen“ zerfallen. Dadurch kann die Bohne beim Rösten viele der fruchtigen Aromen der Kirsche aufnehmen. Dieser Kaffee ist etwas ganz Besonderes, denn die natürliche Aufbereitung wird heutzutage nicht mehr so häufig angewendet!