Organic Natural Process Ethiopian Coffee

Dit zijn bonen die natural zijn verwerkt en uit Ethiopië komen. Ze zijn biologisch geteeld. De bonen komen uit de regio Sidamo in Ethiopië en zijn geproduceerd door Kifle Wako, die een stuk land van ongeveer 50 acres heeft. Ethiopië is de geboorteplaats van Arabica-koffie en de regio Sidamo speelt daarin een grote rol. Koffie die natural is verwerkt: hierbij worden koffiebessen meestal in de zon gedroogd, op patio’s of verhoogde bedden. Om te voorkomen dat de bessen bederven, worden ze de hele dag door geharkt en omgedraaid, en ’s nachts of tijdens regenbuien afgedekt. Dit proces duurt meestal 3 tot 6 weken en is de meer traditionele manier om koffie te verwerken. Zodra de bessen tot het optimale niveau zijn gedroogd, gaan ze naar molens om de zaden van de rest van het gedroogde fruit te scheiden. Dit wordt ook wel pellen genoemd. Simpel gezegd… bij koffie die natural is verwerkt, laat men de koffiebessen afbreken rond hun ‘boon’ of ‘zaad’. Hierdoor kan de boon tijdens het branden veel fruitige smaken van de bes opnemen. Dit is een ontzettend bijzondere specialty coffee, omdat de natural verwerkingsmethode tegenwoordig niet meer zo vaak wordt gebruikt!