Organic Natural Process Ethiopian Coffee

Este grano de Etiopía se ha procesado mediante el método natural y se ha cultivado de forma ecológica. Procede de la región de Sidamo, en Etiopía, y lo produce Kifle Wako, un agricultor que tiene una parcela de unas 50 acres. Etiopía es la cuna del café Arábica, y la región de Sidamo es una de las principales razones. El procesamiento natural suele consistir en secar las cerezas de café al sol, en patios o camas elevadas. Para evitar que se estropeen, se rastrillan y se voltean a lo largo del día, y se cubren por la noche o cuando llueve. Este proceso, que suele durar entre 3 y 6 semanas, es el método más tradicional de procesamiento del café. Cuando las cerezas se han secado al nivel óptimo, se envían a molinos para separar las semillas del resto de la fruta seca; este proceso se conoce como «trilla». Dicho de forma más sencilla, en el procesamiento natural se deja que las cerezas de café se descompongan alrededor del «grano» o la «semilla». Así, el grano absorbe muchos de los sabores afrutados de la cereza durante el tueste. ¡Es un café de especialidad excepcional, porque el procesamiento natural ya no se utiliza tan a menudo!