Organic Natural Process Ethiopian Coffee

Aceasta este o cafea procesată natural, din Ethiopia. Este cultivată organic. Boabele provin din regiunea Sidamo din Ethiopia și sunt produse de Kifle Wako, care deține o parcelă de teren de aproximativ 50 de acri. Ethiopia este locul de origine al cafelei Arabica, iar regiunea Sidamo are un rol foarte important în acest sens. Cafeaua procesată natural: de obicei, cireșele de cafea sunt uscate la soare, fie pe terase, fie pe paturi suspendate. Pentru a preveni alterarea cireșelor, acestea sunt greblate și întoarse pe parcursul zilei, apoi acoperite noaptea sau în timpul ploilor. Acest proces, care durează de obicei 3–6 săptămâni, este metoda tradițională de procesare a cafelei. După ce cireșele au fost uscate până la nivelul optim, sunt trimise la mori pentru a separa semințele de restul fructului uscat, proces cunoscut drept „decorticare”. Pe scurt… În cazul cafelei procesate natural, cireșele de cafea sunt lăsate să se descompună în jurul „boabei” sau „seminței”. Astfel, boabele pot absorbi o mare parte din aromele fructate ale cireșei în timpul prăjirii. Este o cafea de specialitate cu totul aparte, deoarece procesarea naturală nu se mai practică la fel de des!