Organic Flores Bajawa Ngura "Komodo Dragon"

Backschokolade, Melasse, Vanille, süß mit leichter Säure und Körper.

Diese Mischung aus Catimor-, Timor- und Typica-Varietäten wird in der Stadt Bajawa im Ngada-Distrikt auf Flores in Höhenlagen zwischen 4026 und 5029 Fuß über dem Meeresspiegel angebaut. Die Kaffeekirschen werden nass geschält und auf Terrassen getrocknet. Die Insel Flores wurde Anfang des 15. Jahrhunderts erstmals von den Portugiesen entdeckt. Im Distrikt Ngada wird Kaffee auf geschätzt 6000 Hektar angebaut, davon sind 90 % Arabica. Zu den Kaffeesorten gehören ein hoher Anteil an S795 Flores, Typica, Catimor und Timor-Hybriden, die unter Schattenbäumen wie Bambus und der Varietät Juria wachsen. Der gesamte Kaffee wird von einer Kooperative angebaut und verarbeitet, die von den Bauern organisiert wird. In Bajawa gibt es inzwischen 12 verschiedene Kooperativen, die alle zusammenarbeiten, um wunderbaren Kaffee mit samtigem Körper und überwältigenden, sirupartigen Schokoladennoten zu produzieren.

Historisches Kaffeeerbe

Die Insel Flores wurde Anfang des 15. Jahrhunderts erstmals von den Portugiesen entdeckt. Im Distrikt Ngada, an den Hängen des Vulkans Inerie, wird der größte Teil des Kaffees angebaut.

• 6000 Hektar – umfangreicher Anbau von Premiumkaffee

• 350 Tonnen jährlich – beträchtliche Produktion von hochwertigem Kaffee

• Historischer indonesischer Kaffee – authentisches Terroir von Flores

• Premiumkaffee – außergewöhnliche Qualitätsstandards

Außergewöhnliche Anbaubedingungen

Dieser Kaffee der Varietät Typica wird in optimalen Höhenlagen zwischen 4.026 und 5.029 Fuß angebaut, die ideale Bedingungen für die Entwicklung komplexer Geschmacksnoten bieten:

• Flores-, Typica-, Catimor- und Timor-Varietäten – klassische, hochwertige Kaffeesorten

• Höhenlage von 4.026 bis 5029 Fuß – ideale Höhe für die Entwicklung der Geschmacksnoten

• Indonesisches Terroir – besondere Vorzüge vulkanischer Böden

• Anbau auf Flores – traditionelle Anbaumethoden

• Biologische Produktion in hoher Qualität – gleichbleibend hohe Standards

Sorgfältige Verarbeitung auf höchstem Niveau

Der Kaffee Komodo Dragon wird sorgfältig verarbeitet, um vom Anbau bis in die Tasse außergewöhnliche Qualität zu gewährleisten:

Ernte & Verarbeitung

• Ernte von Mai bis Oktober – Auswahl in der Hauptsaison

• Sorgfältig von Hand gepflückt – selektive Ernte für höchste Qualität

• Nass geschält – für klare, lebendige Geschmacksnoten

• Sonnentrocknung auf Terrassen – traditionelle Trocknungsmethoden

• Hohe Verarbeitungsstandards – Qualität bei jedem Schritt

Reichhaltiges Geschmacksprofil

Die Tasse bietet ein anspruchsvolles Geschmackserlebnis mit Noten von Backschokolade, dunkler Schokolade, Melasse und Vanille:

• Dunkle Schokolade – reichhaltige, luxuriöse Grundnoten

• Melasse – süß und sirupartig

• Anklänge von Vanille – süß und cremig

• Sonnentrocknung – klare, intensive Geschmacksnoten

• Indonesisches Terroir – einzigartige regionale Eigenschaften

Ideal für verschiedene Brühmethoden

Dieser indonesische Premiumkaffee eignet sich besonders für Brühmethoden, die seine Schokoladen- und Gewürznoten hervorheben:

• Handfiltermethoden – bringen dunkle Schokolade und Melasse zur Geltung

• French Press – betont die reichhaltige Süße

• Filterkaffee – klassische Zubereitung für eine ausgewogene Tasse

• Cold Brew – betont Schokolade und Vanille

• Espresso – konzentrierte Komplexität dunkler Schokolade

Was macht Kayumas Estate so besonders?

Kayumas Estate steht für den Höhepunkt des indonesischen Kaffeeerbes und verbindet über ein Jahrhundert Erfahrung mit idealen Anbaubedingungen. Diese historische Kaffeeplantage produziert Premiumkaffee aus einer einzigen Herkunft, der mit sorgfältigem Anbau von Bohnen der Varietät Typica und sorgfältiger gewaschener Aufbereitung das Beste aus Javas Kaffeetradition zeigt.

Empfehlungen für die Zubereitung

Für das beste Kaffeeerlebnis mit Java Estate:

• Mahlgrad – mittel für Handfilter, mittlerb grob für French Press

• Wassertemperatur – 195–205 °F

• Brühverhältnis – 1:15 bis 1:17

• Extraktionszeit – 4–6 Minuten für optimale Noten von dunkler Schokolade und Zimt

Warum Java Kayumas Estate wählen?

Dieser historische indonesische Kaffee aus unserer Vault-Kollektion bietet einen authentischen Geschmack des Java-Kaffeeerbes mit außergewöhnlicher Komplexität von dunkler Schokolade, Zimt und Nougat. Perfekt für Kaffeeliebhaber, die Premiumkaffee von einem Estate mit über 120 Jahren Tradition schätzen: eine anspruchsvolle Tasse, die den einzigartigen Charakter von Bohnen der Varietät Typica zeigt, die in optimaler Höhenlage angebaut und auf einem der renommiertesten Estates Javas sorgfältig verarbeitet werden.

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