Organic Flores Bajawa Ngura "Komodo Dragon"

Cioccolato fondente, melassa, vaniglia, dolce, con acidità e corpo leggeri.

Questa miscela di varietà Catimor, Timor e Typica è coltivata nella città di Bajawa, nel distretto di Ngada, Flores, a un’altitudine compresa tra 4.026 e 5.029 piedi sul livello del mare. Le ciliegie vengono spolpate con il metodo wet hulled ed essiccate sui patio. L’isola di Flores fu scoperta per la prima volta dai portoghesi all’inizio del XV secolo. Nel distretto di Ngada il caffè viene coltivato su circa 6.000 ettari, il 90% dei quali è dedicato all’Arabica. Tra le varietà di piante di caffè si trova un’alta percentuale di S795 Flores, Typica, Catimor e ibridi Timor, con alberi da ombra come il bambù e la varietà Juria. Tutto il caffè è coltivato e lavorato da una cooperativa organizzata dagli agricoltori. Oggi a Bajawa ci sono 12 cooperative diverse che lavorano insieme per produrre un caffè eccellente, dal corpo morbido e dagli intensi sapori di cioccolato sciropposo.

Una storica tradizione del caffè

L’isola di Flores fu scoperta per la prima volta dai portoghesi all’inizio del XV secolo. Il distretto di Ngada, situato sulle pendici del vulcano Inerie, è la principale zona di coltivazione del caffè.

• 6.000 ettari - Ampia coltivazione di caffè premium

• 350 tonnellate all’anno - Produzione consistente e di alta qualità

• Storico caffè indonesiano - Autentico terroir di Flores

• Caffè premium - Standard qualitativi eccezionali

Condizioni di coltivazione eccezionali

Questo caffè della varietà Typica è coltivato ad altitudini ideali, tra 4.026 e 5.029 piedi, per favorire lo sviluppo di aromi complessi:

• Varietà Flores, Typica, Catimor e Timor - Cultivar classiche e premium

• Altitudine tra 4.026 e 5.029 piedi - Quota ideale per lo sviluppo degli aromi

• Terroir indonesiano - Benefici unici del suolo vulcanico

• Coltivazione a Flores - Metodi di coltivazione tradizionali

• Produzione biologica di alta qualità - Standard di eccellenza costanti

L’eccellenza di una lavorazione meticolosa

Il caffè Komodo Dragon viene lavorato con cura per garantire una qualità eccezionale, dal raccolto alla tazza:

Raccolta e lavorazione

• Raccolta da maggio a ottobre - Selezione nel pieno della stagione

• Raccolta manuale accurata - Selezione dei chicchi di qualità

• Lavorazione wet hulled - Sviluppo di un profilo pulito e brillante

• Essiccazione al sole sui patio - Metodi di essiccazione tradizionali

• Standard di lavorazione premium - Qualità in ogni fase

Un profilo aromatico ricco

In tazza offre un’esperienza raffinata, con note di cioccolato fondente, melassa e vaniglia:

• Cioccolato fondente - Note di base ricche e avvolgenti

• Melassa - Dolce e sciropposa

• Sentori di vaniglia - Dolci e cremosi

• Essiccazione al sole - Profilo pulito e intenso

• Terroir indonesiano - Caratteristiche regionali uniche

Metodi di preparazione ideali

Questo caffè indonesiano premium dà il meglio con metodi di preparazione che ne esaltano il carattere di cioccolato e spezie:

• Metodi pour-over - Esaltano le note di cioccolato fondente e melassa

• French press - Mette in risalto la ricca dolcezza

• Caffè filtro - Preparazione classica per una tazza equilibrata

• Cold brew - Esalta cioccolato e vaniglia

• Espresso - Complessità concentrata di cioccolato

Cosa rende speciale Kayumas Estate?

Kayumas Estate rappresenta il vertice della tradizione del caffè indonesiano e unisce oltre un secolo di esperienza a condizioni di coltivazione ideali. Questa storica tenuta produce caffè monorigine premium, che esprime il meglio della tradizione del caffè di Java grazie alla coltivazione accurata di chicchi della varietà Typica e a una meticolosa lavorazione lavata.

Consigli per la preparazione

Per apprezzare al meglio il caffè di questa tenuta di Java:

• Macinatura - Media per il pour-over, medio-grossa per la French press

• Temperatura dell’acqua - 195-205 °F

• Rapporto caffè-acqua - Da 1:15 a 1:17

• Tempo di estrazione - 4-6 minuti per esaltare al meglio le note di cioccolato fondente e cannella

Perché scegliere Java Kayumas Estate?

Questo storico caffè indonesiano della nostra collezione Vault offre un assaggio autentico della tradizione del caffè di Java, con una straordinaria complessità di cioccolato fondente, cannella e torrone. Perfetto per chi ama il caffè e apprezza le tenute premium con oltre 120 anni di tradizione: in tazza offre un profilo raffinato che esprime il carattere unico dei chicchi della varietà Typica, coltivati all’altitudine ideale e lavorati con meticolosa cura in una delle tenute più prestigiose di Java.

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