Organic Flores Bajawa Ngura "Komodo Dragon"

Chocolate de repostería, melaza, vainilla, dulzor, acidez ligera y cuerpo.

Esta mezcla de variedades Catimor, Timor y Typica se cultiva en la localidad de Bajawa, en el distrito de Ngada, Flores, a altitudes de entre 4026 y 5029 pies sobre el nivel del mar. Las cerezas se despulpan en húmedo y se secan en patios. La isla de Flores fue descubierta por primera vez por los portugueses a principios del siglo XV. En Ngada, se estima que el café se cultiva en 6000 hectáreas, de las cuales el 90 % está dedicado al café Arábica. Entre las variedades de cafetos hay un alto porcentaje de S795 Flores, Typica, Catimor e híbridos de Timor, con árboles de sombra como el bambú y la variedad Juria. Todo el café lo cultiva y procesa una cooperativa organizada por los agricultores. Actualmente hay 12 cooperativas distintas en Bajawa que trabajan juntas para producir un café delicioso, de cuerpo suave y con intensas notas de chocolate almibarado.

Un legado cafetero histórico

La isla de Flores fue descubierta por primera vez por los portugueses a principios del siglo XV. El distrito de Ngada, situado en las laderas del volcán Inerie, es donde se cultiva la mayor parte del café.

• 6000 hectáreas: cultivo extensivo de café prémium

• 350 toneladas al año: producción considerable de gran calidad

• Café indonesio histórico: auténtico terruño de Flores

• Café prémium: estándares de calidad excepcionales

Condiciones de cultivo excepcionales

Este café de variedad Typica se cultiva a altitudes óptimas, entre 4026 y 5029 pies, que ofrecen las condiciones perfectas para desarrollar sabores complejos:

• Variedades Flores, Typica, Catimor y Timor: cultivares de café clásicos y prémium

• Altitud de 4026 a 5029 pies: elevación ideal para desarrollar los sabores

• Terruño indonesio: las ventajas únicas del suelo volcánico

• Cultivo en Flores: métodos tradicionales

• Producción ecológica de gran calidad: estándares de excelencia constantes

Excelencia en el procesamiento minucioso

El café Komodo Dragon se procesa con esmero para garantizar una calidad excepcional desde la cosecha hasta la taza:

Cosecha y procesamiento

• Cosecha de mayo a octubre: selección en plena temporada

• Recolección manual cuidadosa: selección de las cerezas de mejor calidad

• Proceso de despulpado en húmedo: desarrollo de sabores limpios y vivos

• Secado al sol en patios: métodos de secado tradicionales

• Estándares de procesamiento prémium: calidad en cada etapa

Un perfil de sabor intenso

En taza ofrece una experiencia sofisticada, con notas de chocolate de repostería, chocolate negro, melaza y vainilla:

• Chocolate negro: notas de base intensas y opulentas

• Melaza: dulce y almibarada

• Toques de vainilla: dulces y cremosos

• Secado al sol: sabor limpio e intenso

• Terruño indonesio: características regionales únicas

Métodos de preparación ideales

Este café prémium de Indonesia destaca en métodos de preparación que realzan sus notas de chocolate y especias:

• Métodos de vertido: resaltan las notas de chocolate negro y melaza

• Prensa francesa: potencia el dulzor intenso

• Cafetera de goteo: preparación clásica para una taza equilibrada

• Café infusionado en frío: potencia las notas de chocolate y vainilla

• Espresso: complejidad concentrada de chocolate

¿Qué hace especial a Kayumas Estate?

Kayumas Estate representa la máxima expresión del legado cafetero de Indonesia y combina más de un siglo de experiencia con condiciones de cultivo ideales. Esta histórica finca cafetera produce café prémium de origen único que muestra lo mejor de la tradición cafetera de Java, gracias al cultivo cuidadoso de granos de variedad Typica y a un meticuloso proceso lavado.

Recomendaciones de preparación

Para disfrutar al máximo de este café de finca de Java:

• Grado de molienda: medio para café de filtro por vertido y medio-grueso para prensa francesa

• Temperatura del agua: 195-205 °F

• Proporción de café y agua: de 1:15 a 1:17

• Tiempo de extracción: de 4 a 6 minutos para obtener notas óptimas de chocolate negro y canela

¿Por qué elegir Java Kayumas Estate?

Este histórico café indonesio de nuestra colección Vault ofrece una muestra auténtica del legado cafetero de Java, con una complejidad extraordinaria de chocolate negro, canela y turrón. Es perfecto para quienes disfrutan del café de finca prémium y valoran más de 120 años de tradición. En taza ofrece una experiencia sofisticada que refleja el carácter único de los granos de variedad Typica, cultivados a una altitud óptima y procesados con esmero en una de las fincas más prestigiosas de Java.

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