Old Bisbee Signature Decaf

Eine echte 16-oz.-Pfundpackung

Aroma:  Pflaume
Körper: Vollmundiger entkoffeinierter Kaffee
Tasse: Süße Vanille, Karamell
Abgang: Anhaltend, leicht erdig und frisch

Entkoffeinierung mit Wasser

Bei der Entkoffeinierung mit Wasser werden keine Chemikalien verwendet, um Koffein aus Kaffeebohnen zu extrahieren. Stattdessen nutzt das Verfahren Löslichkeit und Osmose, um das Koffein zu entfernen und dabei das Aroma zu bewahren.

Zunächst wird eine Charge grüner Bohnen in einem Behälter mit sehr heißem Wasser eingeweicht. Dadurch werden Koffein und andere Feststoffe aus dem Kaffee gelöst und extrahiert. Die entstandene Lösung wird anschließend durch einen Filter geleitet, der die größeren Koffeinmoleküle zurückhält, während die gewünschten Bestandteile hindurchgelangen. So bleibt eine aromareiche Lösung zurück. Diese erste Charge geschmackloser Bohnen wird entsorgt.

Eine neue Charge Kaffeebohnen wird in die heiße, aromareiche und koffeinfreie Lösung gegeben. Da die anderen Feststoffe bereits in der Lösung enthalten sind, wandert nur das Koffein aus den Bohnen in die Lösung. Die Lösung wird gefiltert, um das Koffein zu entfernen, und der Vorgang wird wiederholt, bis die Bohnen zu 99,9 % koffeinfrei sind. Dieser Prozess dauert 8–10 Stunden.

Das folgende Video zeigt das Swiss-Water-Verfahren, das dem Entkoffeinierungsverfahren von Royal sehr ähnlich ist: