Old Bisbee Signature Decaf

Una libra real de 16 oz

Aroma: ciruela
Cuerpo: descafeinado con mucho cuerpo
Taza: vainilla dulce, caramelo
Final: persistente, ligeramente terroso y fresco

Descafeinización mediante agua

Los procesos de descafeinización con agua no utilizan productos químicos para extraer la cafeína de los granos de café. En su lugar, recurren a la solubilidad y la ósmosis para eliminarla y conservar el sabor.

Primero, se sumergen granos verdes en un depósito con agua muy caliente. Esto disuelve y extrae la cafeína y otros sólidos del café. A continuación, la solución resultante pasa por un filtro que retiene las moléculas de cafeína de mayor tamaño y deja pasar los componentes deseables, dando lugar a una solución rica en sabor. Este primer lote de granos sin sabor se desecha.

Se añade un nuevo lote de granos de café a la solución caliente, rica en sabor y sin cafeína. Como los demás sólidos ya están presentes en la solución, solo la cafeína pasa de los granos a la solución. Esta se filtra para eliminar la cafeína y el ciclo se repite hasta que los granos tienen un 99,9 % menos de cafeína en masa. El proceso tarda entre 8 y 10 horas.

El siguiente vídeo muestra el proceso Swiss Water, muy similar al que utiliza Royal para descafeinar: