Old Bisbee Signature Decaf

Jedna prawdziwa funtowa porcja 16 oz

Aromat:  Śliwka
Body: Pełne, kawa bezkofeinowa
Filiżanka: Słodka wanilia, karmel
Finisz: Długotrwały, lekko ziemisty i świeży

Bezkofeinowanie metodą wodną

W procesach bezkofeinowania wodą nie używa się substancji chemicznych do usuwania kofeiny z ziaren kawy. Zamiast tego wykorzystuje się rozpuszczalność i osmozę, aby usunąć kofeinę, zachowując smak.

Najpierw partię zielonych ziaren zanurza się w zbiorniku z bardzo gorącą wodą. Woda rozpuszcza i ekstrahuje kofeinę oraz inne substancje stałe z kawy. Powstały roztwór przepuszcza się następnie przez filtr, który zatrzymuje większe cząsteczki kofeiny, a pożądane składniki pozostawia w roztworze, bogatym w smak. Tę pierwszą, pozbawioną smaku partię ziaren się wyrzuca.

Do gorącego roztworu bogatego w smak i pozbawionego kofeiny dodaje się nową partię ziaren kawy. Ponieważ pozostałe substancje stałe są już obecne w roztworze, z ziaren do roztworu przechodzi tylko kofeina. Roztwór filtruje się, aby usunąć kofeinę, a cykl powtarza się, aż masa ziaren będzie w 99,9% pozbawiona kofeiny. Proces trwa od 8 do 10 godzin.

Poniższy film przedstawia proces Swiss Water, bardzo podobny do metody, której Royal używa do pozbawiania kawy kofeiny: