Old Bisbee Signature Decaf

Un vero sacchetto da 16 oz

Aroma:  Prugna
Corpo: Decaffeinato dal corpo pieno
Tazza: Vaniglia dolce, caramello
Finale: Persistente, leggermente terroso e fresco

Decaffeinizzazione con acqua

I processi di decaffeinizzazione con acqua non utilizzano sostanze chimiche per estrarre la caffeina dai chicchi di caffè. Si basano invece sulla solubilità e sull’osmosi per rimuovere la caffeina preservando il sapore.

Per prima cosa, un lotto di chicchi verdi viene immerso in un serbatoio d’acqua molto calda. Questo scioglie ed estrae la caffeina e gli altri solidi dal caffè. La soluzione ottenuta viene quindi fatta passare attraverso un filtro che trattiene le molecole di caffeina più grandi, lasciando passare le componenti desiderate e ottenendo così una soluzione ricca di aromi. Questo primo lotto di chicchi senza sapore viene scartato.

Alla soluzione calda, ricca di aromi e priva di caffeina vengono aggiunti nuovi chicchi di caffè. Poiché gli altri solidi sono già presenti nella soluzione, solo la caffeina passa dai chicchi alla soluzione. La soluzione viene filtrata per rimuovere la caffeina e il ciclo si ripete finché i chicchi non sono privi di caffeina al 99,9% in peso. Il processo richiede 8-10 ore.

Il video seguente mostra il processo Swiss Water, molto simile a quello utilizzato da Royal per decaffeinare: