**New** ETHIOPIA AYLA SHANTAWENE

Key-Lime-Pie, Pfirsichbonbon, Bergamotte und florale Jasminnoten. Süß, üppig, duftend.

Röstgrad  |  Hell-mittel  

„Testi“ ist das lokale Harrari-Wort für Glück und zugleich der Name des Kaffeeexport-Unternehmens, das diesen bemerkenswerten Kaffee produziert. Testi Specialty Coffee wurde 2009 von Faysel Abdosh gegründet und besitzt heute zwanzig Waschstationen, die Tausende von Farmer:innen in der Region Southwest Gedeo Zone in Äthiopien betreuen – insbesondere in Guji, West Arsi, Sidama und Yirgacheffe.

Dieser Kaffee wird von den Gemeinden rund um Shantawene kebele (Dorf) angebaut. Zur Erntezeit werden die frisch gepflückten Kaffeekirschen zur Ayla-Waschstation gebracht, wo sie entpulpt werden und 36–48 Stunden fermentieren. Nach der Fermentation wird der feuchte Pergamentkaffee in langen Rinnen gewaschen, um die restlichen Mucilage-Rückstände zu entfernen und die Kaffeebohnen mit der geringsten Dichte abzuschöpfen. Der Kaffee wird nun im Pergament auf erhöhten Gittertischen 5–7 Tage getrocknet und regelmäßig gewendet, bis er einen Feuchtigkeitsgehalt von 11–12 Prozent erreicht. Anschließend wurde dieser Kaffee sorgfältig sortiert und als Top Grade 1 eingestuft, wodurch er praktisch frei von Defekten ist.

Das Unternehmen möchte nicht nur Kaffee von höchster Qualität anbieten, sondern auch den Menschen etwas zurückgeben, die maßgeblich am Anbau und der Pflege des Kaffees beteiligt sind. Mit diesem Ziel hat Testi das Sozialprogramm Project Direct ins Leben gerufen, das Kaffeefarmer:innen und ihre Familien auf konkrete und positive Weise unterstützt. Zu den von Testi finanzierten Initiativen gehören höhere Preise für Kaffeekirschen sowie der Bau von Grundschulen in Aricha und Guji. Dort übernimmt Testi sämtliche Kosten für Schulmaterialien und unterstützt leistungsstarke Schüler:innen finanziell und mit Stipendien. Darüber hinaus hat das Projekt den Gemeinden in abgelegenen Gebieten rund um die Waschstationen den Zugang zu sauberem Wasser und Strom ermöglicht.