Natalia Hernandez (Colombia)

Natalia Hernandez und ihr Bruder Daniel sind zwei junge Unternehmer, die davon träumen, ihren Familiennamen mit Stolz zu tragen. Aus einer Tradition des Kaffeeanbaus kommend, hat Natalia sich der Vertiefung in die Feinheiten der Kaffeequalität gewidmet. Ihre Bemühungen wurden mit dem Gewinn mehrerer Wettbewerbe für Unternehmertum anerkannt. Dadurch kann sie ihren Kaffee in der Region bekannt machen und sicherstellen, dass jeder Aspekt ihrer Farm geschätzt wird. Zusammen mit Daniel bilden sie ein außergewöhnliches Team: Während er sich um die Abläufe auf der Farm kümmert, konzentriert sich Natalia darauf, die Bohnen zu verarbeiten und die Geschichte hinter ihrem Kaffee zu erzählen. Dieser Kaffee ist Natalias charakteristisches Rezept für eine süßere, ausgewogenere Tasse. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen zunächst entpulpt und anschließend in offenen Tanks fermentiert. Dabei kommen über vier Tage hinweg fortlaufend frische Chargen hinzu, wodurch eine größere und komplexere Charge entsteht. Nach der Fermentation wird der Kaffee gewaschen und anschließend zwei bis drei Wochen lang auf Trockenbetten in der Sonne getrocknet.