Natalia Hernandez (Colombia)

Natalia Hernandez e suo fratello Daniel sono due giovani imprenditori che sognano di rendere orgogliosa la loro famiglia. Provenendo da una tradizione di coltivazione del caffè, Natalia ha dedicato il suo tempo ad approfondire i dettagli della qualità del caffè. I suoi sforzi sono stati riconosciuti con la vittoria di diverse competizioni per imprenditori, che le hanno permesso di promuovere il loro caffè a livello regionale e di fare in modo che ogni aspetto della loro azienda agricola venga apprezzato. Insieme a Daniel formano una squadra eccezionale: mentre lui si occupa dei processi in azienda, Natalia si concentra sulla trasformazione dei chicchi e sulla condivisione della storia del loro caffè. Questo caffè è la ricetta distintiva di Natalia per ottenere una tazza più dolce ed equilibrata. Il processo inizia con la spolpatura delle ciliegie dopo la raccolta, seguita dalla fermentazione in vasche aperte, a cui vengono aggiunti continuamente lotti freschi per quattro giorni, così da creare un lotto più grande e complesso. Dopo la fermentazione, il caffè viene lavato e poi essiccato su letti di essiccazione al sole per 2 o 3 settimane.