Natalia Hernandez (Colombia)

Natalia Hernandez i jej brat Daniel to dwójka młodych przedsiębiorców, którzy marzą o tym, by ich nazwisko przynosiło dumę rodzinie. Pochodząc z rodziny związanej z uprawą kawy, Natalia poświęciła czas na zgłębianie szczegółów dotyczących jakości kawy. Jej wysiłki zostały docenione — wygrała kilka konkursów dla przedsiębiorców, co pozwoliło jej promować kawę z ich regionu i zadbać o to, by doceniano każdy aspekt ich farmy. Razem z Danielem tworzą wyjątkowy zespół: on zajmuje się procesami na farmie, a Natalia skupia się na obróbce ziaren i opowiadaniu historii ich kawy. Ta kawa to autorska receptura Natalii na słodszy, bardziej zbalansowany napar. Proces zaczyna się od depulpacji owoców kawowca po zbiorach, a następnie fermentacji w otwartych zbiornikach, do których przez cztery dni stale dodaje się świeże partie, tworząc większą i bardziej złożoną partię kawy. Po fermentacji kawa jest myta, a następnie suszona przez 2–3 tygodnie na podwyższonych stołach suszarniczych na słońcu.