Natalia Hernandez (Colombia)

Natalia Hernandez en haar broer Daniel zijn twee jonge ondernemers die ervan dromen hun familienaam eer aan te doen. Natalia komt uit een koffieteeltraditie en heeft zich verdiept in de fijne details van koffiekwaliteit. Haar inspanningen zijn erkend met het winnen van verschillende ondernemerswedstrijden. Daardoor kan ze hun koffie in de regio promoten en ervoor zorgen dat elk aspect van hun boerderij wordt gewaardeerd. Samen met Daniel vormen ze een uitzonderlijk team: hij houdt zich bezig met de processen op de boerderij, terwijl Natalia zich richt op het verwerken van de bonen en het delen van het verhaal achter hun koffie. Deze koffie is Natalia's kenmerkende recept voor een zoetere, meer gebalanceerde kop. Na de oogst worden de koffiebessen ontpulpt en vervolgens gefermenteerd in open tanks. Vier dagen lang worden er voortdurend verse batches toegevoegd, zodat een grotere, complexere partij ontstaat. Na de fermentatie wordt de koffie gewassen en vervolgens 2 tot 3 weken gedroogd op droogbedden in de zon.