Moa'ula 'Ohana Blend

Moaʻula ʻOhana: Eine florale, fruchtbetonte Kaʻū-Espressomischung

Wildblumenaromen, Brombeersüße und ein seidiger Abgang. Moaʻula ʻOhana ist eine lebendige Espressomischung aus 100 % Kaʻū mit mittlerer Röstung. Auf der Farm wird mit Weinhefe fermentierter Lempira mit gewaschenem Catuai-Kaffee gemischt. Das Ergebnis ist ein eleganter und komplexer Kaffee als purer Espresso und in Milch extravagant süß und cremig.

Coffee Review verlieh diesem Kaffee aus 100 % Kaʻū 96 Punkte, darunter 10 Punkte in der Kategorie mit Milch, und führte ihn auf Platz 30 seiner Top 50 Coffees of 2025 – eine von nur vier Espressomischungen, die in jenem Jahr 96 Punkte erzielten.

Verwurzelt in ʻOhana

ʻOhana, ein hawaiianisches Wort für Familie, erzählt die Geschichte einer Mischung, die mit unserer leitenden Rösterin Lora und ihrer Familie begann: Gemeinsam erkundeten sie, was sie aus dem Kaffee kreieren konnten, den sie anbauen. Moaʻula, die Straße zu ihrer Farm, steht für die Verbindung zwischen Familie, Ort und dem Kaffee, den sie kultivieren.

Durch diese Zusammenarbeit konnten wir zum ersten Mal einen Lempira-Kaffee vorstellen – eine Varietät, deren Charakter durch sorgfältig gesteuerte Fermentation eine weitere Dimension erhält. Lora kombinierte ihn mit gewaschenem Catuai und entwickelte anschließend eine Röstung, die beide Kaffees in Balance bringt.

Weinhefe, die den Charakter prägt

Bei der Fermentation bauen Hefen und Bakterien den Zucker in der Frucht rund um den Kaffeesamen ab. Die Auswahl der Mikroorganismen und die Steuerung des Prozesses können das spätere Aroma und den Geschmack des Kaffees beeinflussen.

Für dieses Lot werden die Lempira-Kirschen mit einer Chardonnay-Weinhefe beimpft und unter kontrollierten Bedingungen 24 bis 48 Stunden in Eimern gelagert. Durch den Einsatz einer ausgewählten Hefe haben die Produzenten mehr Kontrolle über die Fermentation, als wenn sie sich allein auf natürlich vorkommende Mikroorganismen verlassen.

Dieser Kaffee wird mit Hefe fermentiert, es werden keine Aromen zugesetzt. Die Weinhefe trägt während der Aufbereitung dazu bei, den Charakter des Kaffees zu formen; die Frucht- und Blumennoten gehören zum Ergebnis in der Tasse.

Ausdrucksstark pur, wunderschön mit Milch

Als purer Espresso ist Moaʻula ʻOhana herausragend, charaktervoll und vielseitig: Er eröffnet mit Aromen von Wildblumen und Brombeeren, einer sanften Frische und einem seidigen, klaren Abgang. Dieser Kaffee aus 100 % Kaʻū ist als purer Espresso elegant und komplex und mit Milch extravagant süß und cremig.

Auf Bestellung in Hilo geröstet

Wir rösten Moaʻula ʻOhana auf Bestellung in Hilo, und jede Tüte trägt das Röstdatum. Bereite ihn als puren Espresso oder Cortado zu oder gieße ihn in dein liebstes Espressogetränk mit Milch.

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