Moa'ula 'Ohana Blend

Moaʻula ʻOhana: un blend de espresso floral, cu note fructate, din Kaʻū

Arome de flori sălbatice, dulceață de mure și un final catifelat. Moaʻula ʻOhana este un blend vibrant de espresso, cu prăjire medie, 100% din Kaʻū. La fermă, Lempira fermentată cu drojdii de vin este amestecată cu cafea Catuai spălată. Rezultatul este o cafea elegantă și complexă ca espresso simplu și extraordinar de dulce și cremoasă cu lapte.

Coffee Review a acordat acestei cafele 100% din Kaʻū 96 de puncte, inclusiv nota 10 la categoria cu lapte, și a clasat-o pe locul 30 în Top 50 Coffees of 2025 — fiind unul dintre doar patru blenduri de espresso care au obținut 96 de puncte în acel an.

Cu rădăcini în ʻOhana

ʻOhana, un cuvânt hawaiian care înseamnă familie, spune povestea unui blend care a luat naștere când prăjitoarea-șefă, Lora, și familia ei au explorat ce puteau crea din cafeaua pe care o cultivă. Moaʻula, drumul care duce la ferma lor, reflectă legătura dintre familie, loc și cafeaua pe care o cultivă.

Colaborarea le-a oferit ocazia de a prezenta pentru prima dată o cafea Lempira — un soi al cărui caracter capătă o nouă dimensiune prin fermentarea atent controlată. Lora a asociat-o cu Catuai spălată, apoi a dezvoltat un profil de prăjire care le aduce pe amândouă în echilibru.

Drojdiile de vin care definesc caracterul

Fermentarea are loc când drojdiile și bacteriile descompun zaharurile din fructul care înconjoară sămânța de cafea. Alegerea microorganismelor — și modul în care este gestionat procesul — poate influența aroma și gustul cafelei rezultate.

Pentru acest lot, cireșele de cafea Lempira sunt inoculate cu o drojdie de vin Chardonnay și păstrate în găleți timp de 24–48 de ore, în condiții controlate. Introducerea unei drojdii alese le oferă producătorilor mai mult control asupra fermentării decât dacă s-ar baza doar pe microorganismele prezente în mod natural.

Aceasta este o cafea fermentată cu drojdii, fără arome adăugate. Drojdiile de vin contribuie la definirea caracterului cafelei în timpul procesării; notele fructate și florale fac parte din gustul cafelei preparate.

Expresivă simplă, minunată cu lapte

Ca espresso simplu, Moaʻula ʻOhana este remarcabilă, distinctivă și versatilă: se deschide cu arome de flori sălbatice și mure, o aciditate delicată și un final catifelat, curat. Această cafea 100% din Kaʻū este elegantă și complexă ca espresso simplu sau extraordinar de dulce și cremoasă cu lapte.

Prăjită la comandă în Hilo

Prăjim Moaʻula ʻOhana la comandă în Hilo, iar pe fiecare pungă este trecută data prăjirii. Prepar-o ca espresso simplu, fă-ți un cortado sau folosește-o în băutura ta preferată pe bază de espresso cu lapte.

Descoperă toate cafelele din Kaʻū