Moa'ula 'Ohana Blend

Moaʻula ʻOhana: una mezcla de espresso floral y afrutada de Kaʻū

Aromas de flores silvestres, dulzor de mora y un final sedoso. Moaʻula ʻOhana es una vibrante mezcla de espresso de tueste medio, 100 % Kaʻū. En la finca, Lempira fermentado con levadura de vino se mezcla con café Catuai lavado. El resultado es un café elegante y complejo en espresso solo, y extraordinariamente dulce y cremoso con leche.

Coffee Review otorgó a este café 100 % Kaʻū 96 puntos, incluida una puntuación de 10 en la categoría con leche, y lo situó en el puesto n.º 30 de sus 50 mejores cafés de 2025: uno de los cuatro únicos blends de espresso que obtuvieron 96 puntos ese año.

Con raíces en ʻOhana

ʻOhana, una palabra hawaiana que significa familia, cuenta la historia de una mezcla que nació cuando nuestra tostadora principal, Lora, y su familia exploraron lo que podían crear con el café que cultivan. Moaʻula, la carretera que conduce a su finca, refleja la conexión entre la familia, el lugar y el café que cultivan.

De aquella colaboración surgió nuestra primera oportunidad de ofrecer un café Lempira, una variedad cuyo carácter adquiere otra dimensión gracias a una fermentación cuidadosamente controlada. Lora lo combinó con Catuai lavado y desarrolló un tueste que equilibra ambos cafés.

Una levadura de vino que define el carácter

La fermentación se produce cuando las levaduras y las bacterias descomponen los azúcares de la fruta que rodea la semilla del café. La elección de los microorganismos y la forma de gestionar el proceso pueden influir en el aroma y el sabor que tendrá el café.

Para este lote, las cerezas de Lempira se inoculan con una levadura de vino Chardonnay y se dejan en cubos durante 24 a 48 horas en condiciones controladas. La incorporación de una levadura elegida permite a los productores controlar mejor la fermentación que si dependieran únicamente de los microorganismos presentes de forma natural.

Este café se fermenta con levadura y no lleva aromatizantes añadidos. La levadura de vino contribuye a definir el carácter del café durante el procesado; las notas afrutadas y florales forman parte del resultado en taza.

Expresivo solo, delicioso con leche

Como espresso solo, Moaʻula ʻOhana es excepcional, distintivo y versátil: se abre con aromas de flores silvestres y mora, una acidez suave y un final sedoso y limpio. Este café 100 % Kaʻū es elegante y complejo solo, o extraordinariamente dulce y cremoso con leche.

Tostado bajo pedido en Hilo

Tostamos Moaʻula ʻOhana bajo pedido en Hilo y cada bolsa lleva la fecha de tueste. Prepáralo como espresso solo, hazte un cortado o añádelo a tu bebida de espresso con leche favorita.

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