Moa'ula 'Ohana Blend

Moaʻula ʻOhana: een bloemige, fruitige Kaʻū-espressoblend

Wildebloemaroma’s, de zoetheid van bramen en een zijdezachte afdronk. Moaʻula ʻOhana is een levendige, medium gebrande espressoblend van 100% Kaʻū. Op de boerderij wordt Lempira, gefermenteerd met wijngist, gemengd met gewassen Catuai-koffie. Het resultaat is een elegante, complexe koffie als espresso en uitbundig zoet en romig met melk.

Coffee Review gaf deze koffie van 100% Kaʻū 96 punten, waaronder een 10 in de categorie met melk, en plaatste hem op nummer 30 in de Top 50 Coffees of 2025—een van slechts vier espresso­blends die dat jaar 96 punten kregen.

Geworteld in ʻOhana

ʻOhana, een Hawaïaans woord dat familie betekent, vertelt het verhaal van een blend die begon met onze hoofdbrander Lora en haar familie, die ontdekten wat ze konden maken van de koffie die ze verbouwen. Moaʻula, de weg naar hun boerderij, weerspiegelt de band tussen familie, plek en de koffie die ze verbouwen.

Dankzij die samenwerking kregen we voor het eerst de kans om koffie van Lempira te presenteren—een variëteit waarvan het karakter door zorgvuldig begeleide fermentatie een extra dimensie krijgt. Lora combineerde deze met gewassen Catuai en ontwikkelde vervolgens een branding die de twee in balans brengt.

Wijngist die het karakter vormgeeft

Fermentatie vindt plaats wanneer gisten en bacteriën de suikers afbreken in de vrucht rond de koffieboon. De keuze van micro-organismen en de manier waarop het proces wordt begeleid, kunnen de uiteindelijke aroma’s en smaken van de koffie beïnvloeden.

Voor deze partij worden de Lempira-koffiebessen geïnoculeerd met een Chardonnay-wijngist en 24 tot 48 uur onder gecontroleerde omstandigheden in emmers bewaard. Door een geselecteerde gist toe te voegen, hebben de producenten meer controle over de fermentatie dan wanneer ze alleen vertrouwen op van nature voorkomende micro-organismen.

Dit is met gist gefermenteerde koffie, zonder toegevoegde smaakstoffen. De wijngist helpt tijdens de verwerking het karakter van de koffie vorm te geven; de fruitige en bloemige tonen horen bij de koffie die uiteindelijk in je kopje zit.

Expressief op zichzelf, prachtig met melk

Als espresso is Moaʻula ʻOhana voortreffelijk, onderscheidend en veelzijdig: met aroma’s van wilde bloemen en bramen, een zachte frisheid en een zijdezachte, zuivere afdronk. Deze koffie van 100% Kaʻū is elegant en complex als espresso, of uitbundig zoet en romig met melk.

Op bestelling gebrand in Hilo

We branden Moaʻula ʻOhana op bestelling in Hilo en op elke zak staat de branddatum. Zet hem als espresso, maak er een cortado van of schenk hem bij je favoriete espressodrank met melk.

Ontdek alle Kaʻū-koffies