Mille’ Espresso

Mille’ Espresso

Mille’ Espresso

Caffe Mille

Caffe Mille oder Mille’ Espresso begann als Espresso in limitierter Auflage. Wie der Name „1000“ vermuten lässt, sollte die Jahresproduktion auf eine Tonne (oder 1000 kg) begrenzt sein. Anfangs verwendeten wir die Haupternten von Cup of Excellence-Farmen, und im Laufe der Zeit hat sich der Kaffee weiterentwickelt.

Heute stammt Mille’ aus Brasilien, und fast jeder mag eine schokoladige Basis im Espresso, kombiniert mit unserem derzeitigen Lieblingskaffee, einem washed Kaffee, den wir für Formula 6 verwenden. Im Röstprofil arbeiten wir das noch etwas weiter aus, um ein volleres Kaffeeerlebnis zu schaffen, ähnlich wie bei Chapin.

Bei unserer Beschaffung gibt es keine Geheimnisse, und wir bemühen uns stets um Transparenz.

Im Laufe der Jahre war dieser Kaffee bei einer Reihe von Geschäftskunden sehr beliebt, die ihn als Hauskaffee servieren. Natürlich ist er nicht so beliebt wie Formula 6.

Rezept:

Mein aktuelles Standardrezept für Mille’ ist:

Brühtemperatur: 93–94 °C

Dosis: 17–18 g

Milchgetränke: 34–36 g Espresso in etwa 24–26 Sekunden

Espresso: 45–55 g in 27–30 Sekunden

Mein Ziel ist es, diese ausgeprägte fruchtige Süße und den kräftigen schokoladigen Körper herauszuarbeiten.

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