Mille’ Espresso

Mille’ Espresso

Mille’ Espresso

Caffe Mille

Caffe Mille ou Mille’ Espresso a d’abord été créé comme un espresso en édition limitée. Comme son nom « 1000 » le laisse entendre, sa production devait être limitée à une tonne (ou 1 000 kg) par an. Nous avons commencé avec les principales récoltes des fermes Cup of Excellence et, au fil du temps, il a évolué.

Aujourd’hui, Mille’ est à base de cafés du Brésil, et presque tout le monde apprécie une base chocolatée dans son espresso, associée à notre café lavé préféré du moment, que nous utilisons pour Formula 6. Nous poussons un peu plus loin le profil de torréfaction pour créer une expérience café plus riche, proche de Chapin.

Il n’y a aucun secret dans notre approvisionnement, et nous nous efforçons toujours d’être transparents.

Au fil des ans, ce café a été très apprécié par plusieurs clients professionnels qui le servaient comme café maison. Naturellement, il n’est pas aussi populaire que Formula 6.

Recette :

Ma recette de prédilection pour Mille’ en ce moment :

Température d’infusion : 93- 94 °C

Quantité de café : 17-18 g

Boissons à base de lait : 34-36 g d’espresso en 24-26 secondes environ

Espresso : 45-55 g en 27-30 secondes

Mon objectif est simplement d’obtenir cette douceur intensément fruitée et ce corps généreux aux notes chocolatées.

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