Mexico Royal Select Decaf

Eine echte 16-oz.-Pfundpackung

In der Nase zeigen sich zunächst waldige Aromen von Eiche und Zeder. Der Kaffee hat einen leichten Körper, aber einen tiefen Geschmack mit Noten von Gewürzen, Eichenholz und einem Hauch Torf. Erdig. Im Abgang bleiben Haselnuss, Sahne und Pfeifentabak lange erhalten. Alles in allem ein feiner entkoffeinierter Kaffee zum Genießen zu jeder Tageszeit.

Ein Pfund

Entkoffeinierung mit Wasser

Bei der Entkoffeinierung mit Wasser werden keine Chemikalien verwendet, um das Koffein aus den Kaffeebohnen zu extrahieren. Stattdessen werden Löslichkeit und Osmose genutzt, um das Koffein zu entfernen und das Aroma zu bewahren.

Zunächst wird eine Charge Rohkaffee in einen Tank mit sehr heißem Wasser gegeben. Dadurch werden das Koffein und andere Feststoffe aus dem Kaffee gelöst und extrahiert. Die entstandene Lösung wird durch einen Filter geleitet, der die größeren Koffeinmoleküle auffängt und die erwünschten Bestandteile durchlässt. So entsteht eine aromareiche Lösung. Diese erste Charge geschmackloser Bohnen wird entsorgt.

Eine neue Charge Kaffeebohnen wird in die heiße, aromareiche und koffeinfreie Lösung gegeben. Da die anderen Feststoffe bereits vorhanden sind, wandert nur das Koffein aus den Bohnen in die Lösung. Die Lösung wird gefiltert, um das Koffein zu entfernen, und der Vorgang wird wiederholt, bis die Bohnen zu 99,9 % koffeinfrei sind. Dieser Prozess dauert 8–10 Stunden.

Das folgende Video zeigt den Swiss Water-Prozess, der dem Verfahren, mit dem Royal entkoffeiniert, sehr ähnlich ist: