Mexico Royal Select Decaf

Una libra real de 16 oz

El aroma empieza con notas de roble y cedro, como de bosque. La taza tiene poco cuerpo, pero un sabor intenso con notas de especias, madera de roble y un toque de turba. Es terrosa. El final deja un persistente regusto a avellana, crema y tabaco de pipa. En conjunto, un descafeinado excelente para saborear a cualquier hora del día.

Una libra

Descafeinización mediante agua

La descafeinización mediante agua no utiliza productos químicos para extraer la cafeína de los granos de café. En su lugar, se basa en la solubilidad y la ósmosis para eliminar la cafeína y preservar el sabor.

Primero, se sumerge un lote de granos verdes en un tanque con agua muy caliente. Esto disuelve y extrae la cafeína y otros sólidos del café. La solución resultante se pasa por un filtro que retiene las moléculas de cafeína más grandes y deja pasar los componentes deseables, creando una solución rica en sabor. Este primer lote de granos sin sabor se desecha.

Se añade un nuevo lote de granos de café a la solución caliente, rica en sabor y sin cafeína. Como los demás sólidos ya están presentes, solo la cafeína pasa de los granos a la solución. Se filtra la solución para eliminar la cafeína, y el ciclo se repite hasta que los granos están libres de cafeína en un 99,9 % en masa. Este proceso tarda entre 8 y 10 horas en completarse.

El siguiente vídeo muestra el proceso Swiss Water, muy similar al que utiliza Royal para descafeinar: