Mexiko - Oaxaca Decaf BIO
Oaxaca, Mexico, México
- Lavado
- Origen único
- Descafeinado
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Descripción
Este café arábica ecológico cultivado a la sombra es un café agradablemente achocolatado y con notas de frutos secos, ideal para cualquier momento del día. La cafeína se extrajo antes del tueste mediante el método seguro del CO₂. Los aromas de turrón, barquillo y cacao se acompañan de un ligero toque de manzana. El tueste medio realza este equilibrio de dulzor, aromas de tueste y acidez.
La cooperativa Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax) se fundó en 2012 y está formada por 2000 fincas de carácter familiar de la población mayoritariamente indígena de la región de Oaxaca. En diciembre de 2022 pudimos visitar Coroax y nos impresionaron la belleza natural de la sierra que rodea la ciudad de Oaxaca y la cordialidad de sus miembros. Puedes leer más sobre nuestro viaje en nuestro artículo del blog del café.
De media, cada familia posee unas 3 ha de superficie de cultivo en las zonas montañosas de gran altitud del estado. La unión en la cooperativa permite a los pequeños agricultores mejorar la calidad de su café verde y comercializarlo mejor.
Todas las fincas de café de la cooperativa siguen las estrictas directrices de la agricultura ecológica. La conservación de la biodiversidad de la flora y fauna locales, así como la remuneración justa de los pequeños agricultores, distinguen especialmente a este productor. Nos alegra mucho presentarte este arábica de Coroax de baja acidez.
Nos alegra poder presentarte este versátil café descafeinado. Este descafeinado ecológico es ideal tanto para espresso y capuchino como para preparar un café de filtro dulce y con notas de frutos secos.
AT-BIO-301
Región: Oaxaca, México
Productores: Cafeticultores Orgánicos de Oaxaca (Coroax)
Variedades: Typica, Bourbon, Mundo Novo
Procesamiento: Lavado, descafeinización con CO₂
Altitud de cultivo: 1200-1500 m
Preparación recomendada: Cafetera de portafiltro, cafetera moka, cafetera superautomática, café de filtro.
Recomendación para disfrutarlo en su mejor momento: entre 2 y 16 semanas después del tueste (consumo preferente: 1 año)
Cuerpo: 4/5
Fruta: 2/5
Perfil de sabor:
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